Questo articolo è disponibile anche in: 
Italiano (Italien)
Gâteau caché pour Pâques sans gluten et sans beurre
Gâteau caché sans gluten – La Cassata Celiaca
Ce Gâteau caché est le cake parfait pour se régaler lors de petits déjeuners et les goûters de Pâques.
Il s’agît d’un simple cake à la vanille qui cache un deuxième cake au cacao avec un joli effet surprise qui plaira beaucoup aux plus petits (et pas seulement…).
J’ai vu ce gâteau sur le web et j’ai attendu le bon moment pour le préparer sans gluten.
Gâteau caché sans gluten – La Cassata Celiaca
Le Mix Oro Dolce de Ori di Sicilia m’a aidé en rendant la tâche encore plus simple.
La préparation est très simple, on doit seulement préparer deux petits gâteaux de deux saveurs différentes.
La particularité de ce mix est qu’on doit pas utiliser de la levure chimique ou du sucre parce que le mix les contient déjà et, en plus, on peut utiliser de l’huile à la place du beurre.
Il suffit d’utiliser du lait ou yaourt de soja et les intolérants au lactose pourront le goûter sans soucis.
Gâteau caché sans gluten – La Cassata Celiaca
On trouve différentes versions de ce gâteau caché, j’ai choisi de faire celui avec les petites oreilles du lapin qui sortent du gâteau, mais on peut utiliser n’importe quel emporte-pièce.
Le gâteau est trop bon et moelleux et on peut le décorer selon le goût de chacun.
Et le mix? On peut l’acheter ici, soit en emballages de 1 kilo, soit en emballages de 15 kilos pour les professionnels.
Bonne semaine, enjoy!
Ingédients
pour le gâteau à la vanille:
250 g Miscela Oro Dolce di Ori di Sicilia
112 g huile de tournesol
50 g œuf (1 œuf moyen)
75 g jaunes d’œufs (environ 4 œufs moyens)
15 g yaourt
deux cuillères à café d’extrait de vanille (ou vanille en gousses)
pour le gâteau au cacao:
250 g Miscela Oro Dolce di Ori di Sicilia
138 g huie de tournesol
125 g œufs (2 gros œufs)
30 g cacao amer (certifié gluten free)
pour la finition:
70 g chocolat blanc (certifié gluten free)
30 g crème liquide au 35%
petits œufs de chocolat (certifiés gluten free)
fraises
vermicelles de sucre (certifiés gluten free)
Procédure
Commencer avec le gâteau au cacao, versant dans un bol tous les ingrédients et les mélangeant au fouet pendant 5 minutes.
Verser l’appareils dans le moule huilé et fariné et le cuire environ 45/50 minutes à 170° à chaleur tournante.
J’ai utilisé un moule jetable en allu de 20 cm de longueur, 10 cm de largeur et 5 cm de hauteur.
Le cake est cuit quand, en introduisant un cure-dent au milieu, il sort propre.
Si le cure-dent sort mouillé, prolonger la cuisson de 5 minutes.
Une fois cuit, attendre qu’il soit tiède et le démouler, le faisant refroidir sur une grille.
Pour couper le cake j’ai utilisé un emporte-pièce de 8 cm de hauter et 5 cm de largeur.
Couper le cake à moitié et découper des petits lapins de la même épaisseur de l’emporte-pièce.
Avec des lapins plus hauts que le moule, on aura un gâteau avec les oreilles de lapin qui sortent.
On peut très bien utiliser des autres emporte-pièces, même plus petits et l’insert sera camuflé.
Disposer les lapins sur un plateau et réserver au frigo (on peut le faire la veille).
Préparer le cake à la vanille.
Ancore une fois, verser tous les ingrédients dans un bol et monter avec un fouet pendant 5 minutes.
Utilisant le même moule du cake au cacao, huilé et fariné, verser une subtile couche d’appareil sur le fond du moule et disposer au centre les lapins.
Avec l’appareil resté, remplir les espaces vides tout autour de l’insert.
Cuire à 170° à chaleur tournante pendant 50 minutes, couvrant la surface avec de l’alluminium après 45 minutes.
Vérifier la cuisson avec un cure-dents, introduit au centre du gâteau, là où on risque que le cake reste reste cru.
Au cas le cure-dent sort mouillé, cuire encore pendant 5 minutes.
Une fois le gâteau cuit, sortir le moule du four, attendre qu’il soit tiède et le faire refroidir sur une grille.
Laisser totalement refroidir avant de le décorer.
Chauffer la crème liquide et le chocolat emincé afin que le chocolat fonde.
Verser le chocolat sur le gâteau et décorer avec les petits œufs en chocolat, les vermicelles de sucre et les fraises.
Conseils
Ce gâteau reste parfait pendant des jours, il est suffisant de le tenir hors du frigo et le couvrir.
Pas obligé de le décorer, on peut tout simplement les saupoudrer avec du sucre glace.
Si on utilise un moule jetable, dans la cuisson du cake à la vanille, utiliser deux moule l’un dans l’autre, pour éviter que le cake, pendant la cuisson, énlargit le moule.
On peut utiliser n’importe quel emporte-pièce et même congeler l’insert.
Au cas d’insert congelé, vérifier la cuisson avec le cure-dent l’introduisant juste au centre du cake et laisser cuire pendant 60 minutes.
Pas de problèmes avec la cuisson de l’insert qui, même si cuit deux fois, reste super moelleux.
Avec le peu de cake au cacao qui reste, on peut préparer des cakepops.
No Comments