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Christmas village cake en vidéo
Christmas village cake sans gluten – La Cassata Celiaca
Le Christmas Village Cake est un gâteau très moelleux et joli décoré pour Noël.
Même si elle pourrait paraître une préparation longue et compliquée, elle ne l’est pas du tout.
Il s’agit tout simplement de préparer des biscuits, une génoise et une crème sans cuisson et les jeux sont faits!
Christmas village cake sans gluten – La Cassata Celiaca
Je vous montre presque tout en vidéo.
Les biscuits sont les mêmes que je vous ai offert ici, mais avec le Mix It! de Schär à la place du mélange maison.
Vous trouvez la vidéo de la génoise ici, en sachant que cette fois-ci j’ai utilisé le même poids de Mix It! Schär.
Christmas village cake sans gluten – La Cassata Celiaca
La crème est celle que j’ai préparé plusieures fois, sans œufs, sans cuisson et qui est juste sublime.
Pour le reste, il suffira d’acheter les Ciocko Sticks orange de Schär et c’est terminé.
Pas de difficulté mais pleine de bonté.
Bonne semaine, enjoy!
Ingrédients pour un gâteau de 18 cm
pour la pâte sucrée
540 g Mix It! Schär
340 g beurre pommade
170 g sucre glace (certifié gluten free)
2 œufs
vanille (en poudre, en extrait ou en grains)
1 pincée de sel
20 g cacao amer (certifié gluten free)
chocolat blanc et noir pour la finition
pour la crème:
250 g mascarpone
2 cuillères à soupe de sucre glace
1 cuillère à soupe de crème de gianduja (sans gluten)
100 g crème liquide
pour le sirop:
150 ml lait
2 cuillères à café de Nesquik
pour la finition:
100 g crème fleurette
2 paquets de Ciocko sticks orange Schär
sucre glace
farine de noix de coco
Procédure
Préparer la pâte sucrée.
Mélager au fouet le beurre ramolli avec le sucre glace.
Incorporer les œufs un à un et la vanille et mélanger.
Diviser la pâte en deux parties et ajouter dans une partie 280 g de mix et 260 g de mix et 120 g de cacao amer dans l’autre.
Mélanger bien avec une maryse ou les mains.
On obtiendra une pâte crémeuse, s’il ne fait pas trop froid.
Aplatir les deux pâtes dans deux feuilles de papier cuisson en une couche d’environ 3 mm.
Réserver au frigo pendant 2 heures.
Chauffer le four à 180°.
Sortir les pâtes du frigo et découper des biscuits en sapins, gingermen, petites maisons etc.
Disposer les biscuits sur une plaque couverte de papier sulfurisé et les réserver au frigo pendant 30 minutes.
Cuire les biscuits pendant 12 minutes.
Les faire refroidir et les décorer avec les chocolats fondus.
Préparer la génoise suivant cette vidéo.
Cette fois j’ai utilisé 100 g de Mix It! Schär.
Une fois les biscuists décorés et la génoise cuite, préparer la crème.
Sortir du frigo le mascarpone une heure avant la préparation.
Verser le mascarpone dans un bol, ajouter le sucre glace et la crème de chocolat.
Mélanger et puis incorporer la crème liquide, en montant avec un fouet afin d’obtenir une crème lisse et soyeuse.
Couper la génoise en 2 couches et en mettre une sur une assiette.
Mélanger le Nesquik au lait et imbiber la génoise.
Décorer avec une généreuse couche de crème et la lisser bien.
Appuyer la deuxième couche de génoise et l’imbiber.
Terminer avec le reste de crème en la mettant aussi sur le pourtour.
Garnir le pourtour avec les Ciocko Sticks.
Decorer le sommet du gâteau avec la crème fleurette et des biscuits.
On peut terminer la décoration avec un peu de farine de noix de coco et du sucre glace.
Réserver au frigo pendant 2 heures avant de le goûter.
Conseils
Avec cette quantité de pâte sucrée on obtiendra beaucoup de biscuits.
J’ai cuit une quantité double de biscuits soit pour décorer le gâteau que pour les fourrer et les réserver au frigo pendant des jours.
Le gâteau, bien couvert, résiste au frigo pendant pas moins de 2 jours.
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