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Risotto aux raisins frais, au gorgonzola et au poulet
Risotto aux raisins frais et au gorgonzola – La Cassata Celiaca
Le risotto aux raisins frais et au gorgonzola est un bon petit plat très riche en saveurs mais très simple à préparer.
Une recette typique de fin d’été qui donne le bienvenu à l’automne, même si je l’ai préparé il y a trois jours quand chez nous on avais 35° 😀
J’ai trouvé des très beaux raisins frais rosés (mes préférés) et j’ai de suite pensé que je voulais les utiliser pour préparer un plat sucré et un plat salé.
Risotto aux raisins frais et au gorgonzola – La Cassata Celiaca
Le web est plein de recettes de risotto aux raisins, on trouve beaucoup de recettes qui on presque toutes en commun l’ajout aussi de la viande.
J’avais déjà préparé un risotto aux raisins il y a quelques années, c’est alors que j’ai compris que j’amais beaucoup le mariage des fruits avec les ingrédients salés et j’ai testé une autre version.
Et alors voilà mon risotto que j’ai adoré.
Enjoy!
Ingrédients pour 4 personnes
320 g riz Carnaroli
1 petit oignon rouge
200 g blanc de poulet coupé en petits dés
40 raisins
60 g gorgonzola piquant
huile d’olive
poivre
basilic
40 g beurre
4 cuillères à soupe bombées de fromage râpé (grana ou parmigiano)
1, 5 lt environ de bouillon de viande (ou végétal)
Procédure
Chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et faire revenir les dés de blanc de poulet.
Ajouter du poivre et réserver.
Couper à moitié les raisins et les épépiner.
Ciseler l’oignon et le faire revenir en poêle avec de l’huile d’olive.
Une fois l’oignon translucide, ajouter le riz et le faire chauffer pendant quelques secondes, en mélangeant.
Verser le bouillon chaud, petit à petit et cuire le risotto al dente, tout en mélangeant.
A’ mi-cuisson ajouter le poulet et les raisins.
Juste avant de couper le feu, ajouter le gorgonzola en dés et le basilic ciselé.
Une fois le riz al dente, couper le feu et ajouter le beurre et le fromage râpé, mélangeant afin que le riz soit crémeux.
Servir de suite.
Conseils
Choisr la crémosité du risotto selon le goût, chez nous le risotto très crémeux est dit “all’onda“.
Ne pas trop saler parce que le gorgonzola donnera beaucoup de sapidité.
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