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Croûtons de millet sans gluten ni lactose
Croûtons de millet sans gluten – La Cassata Celiaca
Ces croûtons de millet sont des petits cubes croustillants et gourmands composés par très peu d’ingrédients.
J’avais une grande quantité de millet en grains et j’ai demandé sur mon compte Facebook des suggestions pour l’utiliser au mieux.
Parmi les superbes idées qu’on m’a donné, comme le pain que je vous ai offert ici et d’autres recettes que je dois encore préparer, ma copinaute Carla L. m’a conseillé cette préparation-là.
Croûtons de millet sans gluten – La Cassata Celiaca
Rien de plus simple et efficace!
La recette est, à mon avis, très originale et déclinable et utilisable en mille façons.
Il suffit de très peu d’ingrédients et puis c’est le four à faire le gros du boulot.
Croûtons de millet sans gluten – La Cassata Celiaca
On peut goûter ces croûtons au naturel en snack, dans une petite salade ou dans une soupe.
Je les ai consommé dans une salade et puis avec des magnifiques fromages et en snack.
Ils sont trop bons et le mariage “persil+citron” est très bien réussi.
Bonne fin de semaine, enjoy!
Ingrédients
250 g millet en grains
eau
3 càs de beurre de cacahuète (ou du beurre sans lactose)
persil ciselé
zestes d’un citron bio râpées
sel
pour la salade:
mâche
tomates
tomates séchées à l’huile
poivrons au vinaigre
olives noires et vertes
féta en dés (facultatif et remplaçable par du tofu)
huile d’olive
sel
grains de pavot (facultatif)
Procédure
Verser les grains de millet dans un tamis et les rincer sous l’eau jusqu’à ce que ne sort de l’eau limpide.
Verser le millet en casserole, le couvrir avec le double d’eau et le cuire pendant 20 minutes, ajoutant du sel.
On peut ajouter un cube de bouillon végétal.
Egoutter le millet très bien et le verser dans un bol.
L’assaisonner avec le beurre de cacahuète (ou beurre classique ou sans lactose, selon vos goûts), du persil ciselé et les zestes râpées du citron.
Mélanger très bien et puis verser dans un moule huilé ou couvert avec du papier cuisson huilée à l’épaisseur de 1,5/2 cm.
Niveler la surface et le faire refroidir.
Une fois qu’il est froid, huiler la surface et le couper en cubes de environ 1,5 /2 cm.
Déplacer les cubes sur une plaque couverte de papier cuisson huilé.
Cuire les croûtons à 200° à chaleur tournante pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés en surface et croustillants.
Si les cubes restent blancs c’est parce qu’il y a encore trop d’humidité à l’intérieur.
Dans ce cas prolonger la cuisson de 10 minutes en 10 minutes jusqu’à ce qu’il soient dorés et croquants.
Les faire refroidir sur une grille avant de les goûter.
J’ai préparé une petite salade avec les ingrédients ci-dessus et je les ai mis dans la salade
Conseils
Rincer les grains de millet avant la cuisson enlève l’amertume.
Les croûtons résistent deux jours dans un sachet en papier pour aliments.
Si vous l’aimez, vous pouvez ajouter de l’ail ciselé, mais aussi du piment, de la paprika ou tout autre épice que vous préférez.
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