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Hachis parmentier façon gâteau salé avec viande et sauce barbecue
Hachis parmentier façon gâteau salé sans gluten – La Cassata Celiaca
Le hachis parmentier façon gâteau salé est un simple gratin de pommes de terre enrichi avec de la sauce barbecue.
La hachis parmentier est un grand classique de la cuisine français que je prépare souvent dans ma version sicilienne nommée “gattò di patate“, ou gâteau de pommes de terre.
En effet ma version ne suit pas trop la tradition parce que moi je l’ai toujours préparé avec du ragoût de viande, tandis que le traditionnel est avec jambon et fromage.
De mon côté, il a toujours été un plat anti- gaspillage qui me permettait d’écouler le peu de ragoût resté d’autres recettes.
Hachis parmentier façon gâteau salé sans gluten – La Cassata Celiaca
De la purée de pommes de terre et de la viande, voilà.
Puis j’ai vu cette recette là que mon mari a beaucoup apprécié et alors j’ai décidé de la servir lors du repas du dimanche.
Je n’étais pas sûre de vouloir publier la recette parce que mes photos ne sont pas du tout belles, mais enfin, même si moche, ce gâteau est super bon.
On peut le préparer au préalable et le réserver au frigo pendant deux jours.
Enjoy!
Ingrédients pour 4 personnes
750 g pommes de terre
100 g crème liquide
75 g beurre
sel
poivre
noix muscade
pour la garniture:
1/2 oignon
300 g viande de bœuf hachée
1 poivron jaune (pour moi des tomates)
1 poivron vert (pour moi des tomates)
sel
poivre
60 g sauce barbecue (certifié gluten free)
huile d’olive
pour la finition:
60 g lardons
fromage en tranches
50 g crème épaisse
50 g mayonaise
Procédure
Peler et couper les pommes de terre en dés.
Les blanchir afin qu’elles soient tendres et puis les écraser avec un presse-purée.
Ajouter du sel, du poivre, de la noix muscade, le beurre en dés et la crème chaude.
Mélanger bien afin de faire fondre le beurre et d’obtenir une purée crémeuse.
Huiler un moule à charnière de 18 cm et saupoudrer la surface avec de la chapelure sans gluten, retirant l’excédent.
Verser environ le 60% de purée dans le moule et, avec le dos d’une cuillère mouillée, repartir la purée sur toute la surface, y compris le bord.
Réserver.
Ciseler l’oignon et le faire revenir en casserole avec de l’huile d’olive.
Laver les tomates, les épépiner et les couper en dés.
Verser la viande en casserole.
Ajouter aussi les tomates, du sel, du poivre et la cuire pendant quelques petites minutes.
Enfin verser la sauce barbecue et laisser cuire encore pendant quelques instants.
Verser la viande cuite dans le moule et la couvrir avec des tranches de fromage.
Cuire rapidement les lardons et les ajouter au reste de la purée.
Mélanger et verser la purée dans le moule.
Repartir la purée sur toute la surface, en s’aidant avec le dos d’une cuillère humide.
Enfin mélanger la crème épaisse à la mayonnaise et la repartir sur le gâteau.
Cuire le gâteau à 180° pendant environ 45 minutes.
Attendre qu’il soit tiède avant de retirer le bord du moule.
Conseils
Je vous conseille d’attendre que le gâteau soit froid avant de le couper en tranches, sinon elles vont se casser.
Encore mieux si on le prépare quelques heures avant, voir un jour, et le chauffer au dernier moment.
Le hachis résiste dans le frigo même pendant 2 jours.
Si on en trouve, on peut utiliser les poivrons comme dans la recette originale.
J’avais des fromages d’une autre recettes et les ai utilisé aussi.
J’ai tout cuit dans un petit four à chaleur tournante qui a fait trop cuire la surface, il faudrait la couvrir avec du papier alluminium après la moitié de la cuisson.
Même si j’ai beurré et couvert de chapelure le bord du moule, le gâteau a collé, peut-être il vaut mieux chemiser le moule avec du papier sulfurisé.
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