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Pizza cannolo sans gluten

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Pizza cannolo sans gluten avec vidéo recette

Pizza cannolo sans gluten - La Cassata Celiaca

Pizza cannolo sans gluten – La Cassata Celiaca

La pizza cannolo c’est tout comme une normale pizza mais avec un façonnage différent et joli.

Je m’ennui à préparer toujour les mêmes choses, j’en envie de changer pour retrouver l’enthousiasme aussi aux fourneaux.

Depuis quelques temps je prépare cette pizza avec gluten pour mon mari, mais je me suis dit que je pouvais essayer sans gluten.

Pizza cannolo sans gluten - La Cassata Celiaca

Pizza cannolo sans gluten – La Cassata Celiaca

L’occasion est arrivée quand j’ai trouvé un nouveau mix sans gluten que je ne connaissais pas et que je voulais enfin tester.

J’ai farcie ma pizza avec de la sauce tomate, de la mozzarella, des aubergines frites et du parmesan râpé et je me suis régalée.

Ce mix est très bon, a une bonne odeur et une belle saveur.

Il vaut la peine de faire une promenade plus longue pour écouler toutes ses calories.

Pizza cannolo sans gluten - La Cassata Celiaca

Pizza cannolo sans gluten – La Cassata Celiaca

J’ai profité pour tourner la vidéo, peut-être elle aidera quelqu’un d’entre vous.

Si ma vidéo vous a plu, vous pouvez appuyer sur le petit “pouce bleu” sous la vidéo, et si vouz appréciez mon travail sur ma chaîne YouTube vous pouvez vous abonner et appuyer sur la petite cloche de notifications.

Enjoy!


Pizza cannolo sans gluten - La Cassata Celiaca

Ingrédients pour 2 pizza cannolo

300 g mix  à pain et pizza sans gluten Emra Foods

320 g eau

5 g levure boulangère fraîche (ou 2 g de levure sèche)

5 g sel

15 g huile

pour la garniture:

sauce tomate (ou tomates pelées)

mozzarella

jambon

aubergine frite en dés

parmesan râpé

origan

 

Procédure

Verser le mix, la levure et l’eau dans la cuve du robot et pétrir longuement afin d’obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Incorporer le sel et l’huile et pétrir encore pendant 5 minutes environ.

Verser la pâte dans un bol huilé et la bouler.

Couvrir et faire fermenter pendant environ 1 heure.

Chez moi on avait 19°, pourtant j’ai à peine chauffé le four à  22°/25° et j’ai mis le bol dans le four.

Une fois écoulé ce temps, verser la pâte sur le plan fleuré avec farine de riz fine et fariner légèrement aussi la pâte.

Diviser la pâte en deux pâtons et les bouler.

Mettre les deux boules de pâte dans un moule fariné, les couvrir et les faire fermenter encore pendant 45 minutes.

Moi je les ai mis dans le four à peine chauffé.

Passé ce temps, chauffer le four à la plus haute température, laissant la pierre de cuisson sur la grille dans la partie inférieure.

Etaler la pâte finement en rond sans les bords rehaussés  (si on veut faire cette forme à cannolo) sur du papier sulfurisé fariné.

Garnir la pizza avec les assaisonnements préférés et puis rabattre deux parties vers le centre, les superposant.

Pas de soucis si la pâte se déchire un peu, on garnira les parties superposées avec de la sauce et du fromage.

Cuire la pizza.

Dans un four qui atteint 400°,  7 minutes sont suffisantes, appuyant un papier alluminium sur la surface après 5 minutes pour éviter qu’elle crame.

Dans un four qui atteint 250°, cuire pendant 7 à 8 minutes, puis couvrir la surface avec de l’alluminium et cuire encore pendant 5 à 6 minutes, selon les fours.

Pendant que la première pizza cuit, garnir la deuxième.

Conseils

Si on change de mix on devra vérifier la quantité d’eau nécessaire.

Si on n’a pas ce mix et on aimerait des suggestions, ici on trouve de nombreuses recettes.

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4 Comments

  • Reply
    Celia
    12 September 2021 at 20:20

    Bonjour,

    J’ai voulu tester votre recette m’a la pâte est collante est ce normal ou pas ?

    Merci de votre réponse

    • Reply
      lacassataceliaca
      12 September 2021 at 20:40

      Bonjour, est-ce que vous avez utilisé le même mix? Normalement toutes nos pâtes sans gluten sont assez collantes, après la pousse ça va mieux.

  • Reply
    Celia
    13 September 2021 at 8:47

    Bonjour,

    Non j’ai utilisé un mix de pain et un mix de pizza.
    Faut il prendre une préparation spéciale pizza ?

    • Reply
      Sonia
      13 September 2021 at 16:00

      Bonjour, non, on peut utiliser n’importe quel mix à pain ou à pizza ou les deux, mais ça change beaucoup par rapport à la quantité d’eau à utiliser, chaque mix à son hydration. Mais, comme je vous le disais hier, que la pâte soit collante à peine pétrie c’est normal, après la pousse, en fleurant le plan ou en se huilant le mains, on arrive à les bouler et à les étaler.

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