Tranches de porc à la portugaise

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Tranches de porc à la portugaise avec jambon, olives et œufs

Tranches de porc à la portugaise- La Cassata Celiaca

Les tranches de porc à la portugaise sont un bon petit plat savoureux et juteux.

Je suis très liée à cette recette, elle me rappelle les temps de l’université.

Ma mère me donnait des inserts de cuisine qu’elle trouvait dans un magazine et, même si je ne cuisinais presque jamais, je les réservais pour l’avenir.

Tranches de porc à la portugaise- La Cassata Celiaca

Quand j’ai rencontré celui qui est devenu mon mari et que nous avons emménagé ensemble, j’ai commencé à lire ces inserts et la première recette préparée a été justement celle-là.

Ce plat de viande a eu toujours un grand succès à la maison, il ne déçoit jamais.

C’est une préparation très simple et également rapide.

Tranches de porc à la portugaise- La Cassata Celiaca

Depuis  j’ai fait du chemin: en 2000 j’ai commencé à m’intéresser sérieusement à la cuisine et maintenant me voilà.

Cependant je n’ai pas oublié les bases, mes premiers pas et, de temps en temps, j’y retourne.

Enjoy!

Ingrédients pour 4 personnes

600 g tranches de porc sans os (ou de dinde, si on le préfère)

50 g jambon cru, ou cuit

1 oignon

ail

2 œufs durs

12 olives vertes farcies

persil

huile d’olive

3 tomates pelées

sel

poivre

farine de riz fine

vin blanc

Procédure

Fariner les tranches de porc et les rissoler rapidement en poele avec de l’huile d’olive.

Assaisonner avec du sel et du poivre et puis les réserver sur une assiette.

Blanchir les œufs pendant 8 minutes après l’ébullition et puis les refroidir sous l’eau et les écaler.

Hacher l’oignon et le faire rissoler avec de l’ail dans une poele avec de l’huile d’olive.

Ajouter le jambon haché et continuer la cuisson.

Verser en poele les tomates et, après quelques minutes verser les œufs durs hachés, les olives coupées en rondelles et le persil ciselé.

Régler de sel et de poivre et verser un verre d’eau et un demi verre de vin blanc.

Faire cuire à feu vif pendant 10 minutes, puis disposer les tranches de viande dans la poele et continuer la cuisson pendant  15 minutes.

Servir la viande couverte avec la petite sauce.

Conseils

Si on a des problèmes à consommer la viande de porc, la remplacer avec du blanc de poulet ou des tranches de dinde.

Chez nous les olives vertes farcies ont un petit morceau de poivron rôti à l’intérieur: à défauts, utiliser des normales olives vertes mais dénoyautées.

La viande résiste un jour au frigo, puis il suffira de la rechauffer et de la servir chaude.

Cette préparation est parfaite pour être accompagnée par de la purée de pommes de terre.