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Pizza sans gluten avec mortadelle et pistaches

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Pizza sans gluten avec mortadelle et pesto de pistache en vidéo

Pizza sans gluten avec mortadelle et pistaches - La Cassata Celiaca

Pizza sans gluten avec mortadelle et pistaches – La Cassata Celiaca

Cette pizza sans gluten avec mortadelle et pistaches est une vrai tuerie!

Rien de mieux si on est las de garnire sa pizza toujours de la même façon.

La recette est très simple, tout le monde peut la préparer.

Pizza sans gluten avec mortadelle et pistaches - La Cassata Celiaca

Pizza sans gluten avec mortadelle et pistaches – La Cassata Celiaca

J’ai mélangé deux mix que j’avais dans mon placard, sans trop d’attention et, comme tout s’est bien passé, je partage la recette avec vous.

J’ai utilisé très peu de levure et dans deux heures et démi j’étais prête à enfourner.

Pour la garniture j’ai suivi les conseils de ma petite sœur et c’est vraiment superbe.

Pizza sans gluten avec mortadelle et pistaches - La Cassata Celiaca

Pizza sans gluten avec mortadelle et pistaches – La Cassata Celiaca

J’ai préparé le pesto de pistache à la maison, mais on peut en acheter dans le commerce.

La pizza est hyper bonne, je la conseille vivement.

J’ai pétri pour une seule pizza, mais on peut doubler ou triplier les quantité pour deux ou trois pizzas.

Bonne fin de semaine, enjoy!


Pizza sans gluten avec mortadelle et pistaches - La Cassata Celiaca

Ingrédients pour 1 pizza

100 g Mix B Schär

50 h Mix à pain et pizza “Le selezioni di Fabio”

0,5 g levure sèche  (celle qu’on trouve dans le paquet du Mix B)

150 g eau

1 càc de miel

2 g sel

1 càs d’huile d’olive

pour la garniture:

pesto de pistaches

mozzarella

mortadelle

pistaches concassées

origan

 

Procédure

Verser dansun bol les deux mix.

Faire fondre la levure dans l’eau.

Verser le miel et l’eau dans le bol et pétrir.

On peut utiliser soit les mains, soit un roboto soit un fouet électrique muni de crochets pour le pétrissage.

Pétrir très bien afin d’obtenir une pâte lisse mais collante e puis incorporer le sel et l’huile et pétrir encore pendant quelques minutes.

Filmer le bol et faire fermenter pendant environ une heure, une heure et demi.

Ecoulé ce temps, verser la pâte sur un papier sulfurié et très bien fariné avec de la farine de riz fine.

Etaler la pâte de l’épaisseur préférée et avec des bords rehaussés.

Filmer et faire pousser encore pendant 30 à 45 minutes, jsuste le temps de faire chauffer le four à la température plus haute.

Se souvenir de mettre la pierre de cuisson sur la grille inférieure du four.

Juste avant d’enfourner garnir la pizza avec le pesto et la cuire pendant 3 minutes à 400° ou pendant 7 minutes à 250°.

Sortir la pizza du four (pas de problèmes si le pesto est trop doré) et la garnir avec la mozzarella égouttée au préalable et de l’origan.

Cuire encore pendant 2 à 3 minutes à 400° ou pendant environ 3 à 4 minutes à 250°.

Une fois la pizza cuite, la garnir avec la mortadelle et des pistaches concassées et servir de suite.

Conseils

Si on vuet faire son pesto maison, il faudra utiliser 60 à 70 g de pistaches, de l’huile d’olive, 2 à 3 càc de parmesan râpé, du sel et du poivre.

Il suffira de tout verser dans le bol du mixeur et de mixer  afin d’obtenir le pesto, en ajoutant l’huile d’olive qu’il faut pour obtenir une petite crème.

Si on n’utilise pas tout le pesto, on peut le sverser dans un pot en verre et de le réserver au frigo pendant 4 à 5 jours.

A’ défaut de ces mix là, si on utilise des mix différents et qu’on sait pas trop combien les hydrater, on peut regarder cette vidéo.

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