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Pizza savoyarde qui se croit une tartiflette
Pizza savoyarde sans gluten en vidéo – La Cassata Celiaca
La pizza savoyarde est comme une tartiflette mais sur une pâte levée.
Je ne connaissais pas cette version, je l’ai découverte sur le blog de Aux délices du palais et j’ai adoré.
J’ai préparé une base de pizza mais un peu plus épaisse par rapport à la pizza napolitaine et avec un seul mix sans gluten qui est assez facile à trouver.
Pizza savoyarde sans gluten en vidéo – La Cassata Celiaca
La recette est très simple, on perd juste un peu plus de temps pour cuire l’oignon et les lardons.
La garniture est riche et gourmande, on y trouve de la crème fraîche, des pommes de terre, du fromage et de la mozzarella.
Pizza savoyarde sans gluten en vidéo – La Cassata Celiaca
En deux heures et demi voire trois heures on est à table.
On me dit qu’en la goûtant on ne s’aperçoit pas qu’elle est sans gluten, elle très moelleuse et très bonne.
Pizza savoyarde sans gluten en vidéo – La Cassata Celiaca
Si vous la préfèrez plus subtile et croquante, vous pouvez l’abbaisser plus finement.
Je vous laisse à la vidéo, enjoy!
Ingrédients pour une pizza
150 g Mix à pizza sans gluten Nutrifree
130 g eau
2 g levure boulangère fraîche (ou 1 g de levure sèche)
2 g sel
1 càs d’huile d’olive
pour la garniture:
1 oignon
50 g lardons
100 ml crème fraîche (certifié gluten free)
1 pomme de terre blanchie
50 g mozzarella
emmenthal en tranches (ou un autre fromage à tartiflette)
emmenthal râpé (ou un autre fromage à tartiflette)
huile d’olive
poivre
Procédure
Préparer la pizza versant le mix, la levure et l’eau dans un bol et pétrissant afin d’obtenir une pâte lisse et homogène.
Incorporer le sel et l’huile et pétrir encore afin que le sel soit bien incorporé.
Huiler le bol et bouler la pâte.
Filmer et faire lever pendant une heure et demi voire deux heures selon la température ambiante.
Entre-temps cuire l’oignon.
Couper l’oignon en tranches fines et couper les lardons.
Les faire revenir en poele avec de l’huile d’olive afin que l’oignon devient translucide.
Réserver.
Chauffer le four à la température plus haute, laissant dans la partie inférieure du four la pierre de cuisson (ou une plaque allant au four).
Abaisser la pâte à pizza sur du papier sulfurisé, fleurant avec de la farine de riz fine (moi je n’en avais pas et j’ai utilisé du maïs, mais ce n’est pas la même chose).
Garnir la pizza avec l’oignon et les lardons.
Cuire la pizza sur la pierre (avec le papier sulfurisé) pendant 5 à 6 minutes, dépend de fours.
Sortir la pizza du four et la garnir avec la crème fraîche, la pommes de terre en dés, le fromage en tranches et râpé et du poivre.
Enfourner encore (sans le papier sufurisé) pendant 6 à 7 minutes, afin que le fromage soit fondu et le bord bien doré.
Conseils
On peut utiliser n’importe quel mélange sans gluten à pizza, il suffira de faire attention à la quantité d’eau.
Choisir l’épaisseur de la pizza selon les goûts de chacun.
Si on a un four à chaleur tournante, l’utiliser pendant les derniers minutes de cuisson pour avoir une pizza dorée et croquante.
Si le fromage commence à être trop cuit, couvrir la pizza avec de l’allumium.
Cette pizza est très bonne même tiède.
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