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Flûtes fourrés avec scamorza et aubergines frites
Flûtes sans gluten avec fromage et aubergines – La Cassata Celiaca
Ces flûtes sans gluten avec fromage et aubergines sont un plat complet très bon et facile à préparer.
L’idée me vient d’une pizzeria de Palerme qui les fait ainsi mais avec gluten, pourtant je ne peux pas en goûter.
Je les ai préparé à la maison utilisant un mix gluten free que tout le monde peut acheter partout.
Flûtes sans gluten avec fromage et aubergines – La Cassata Celiaca
En Sicile on utilise cette pâte qu’on appelle à “rosticceria“, une pâte très moelleuse comme une brioche salée et qu’on fourre avec de la charcuterie, des fromages, de la viande ou de la sauce béchamel.
Ici on en trouve partout à chaque heure de la journée, et on la trouve seulement chez nous, dans le reste de l’Italie on n’utilise pas la “rosticceria”.
Flûtes sans gluten avec fromage et aubergines – La Cassata Celiaca
Je les ai fourrés avec du fromage scamorza fumé et des dés d’aubergine frits.
Ces flûtes sont trop bons et moelleux.
Les miens sont un peu trop cuits en surface parce que je les ai mis trop près de la résistence du four mais, à part celà, sont un pur régal.
Enjoy!
Ingrédients pour 4 flûtes
150 g Mix B Schär sans gluten
130 g eau
15 g saindoux
10 g miel
3 g levure boulangère fraîche
2 g sel
scamorza fumé
aubergines frites
origan
1 jaune d’œuf
Procésure
Verser le mix, le miel, la levure dans un bol et ajouter l’eau.
Pétrir très bien pour enlever les grumeaux et puis incorporer le sel et le saindoux.
Pétrir enore afin d’obtenir une pâte homogène et lisse.
Couvrir le bol avec du film étirable et faire lever la pâte pendant une heure et demi/deux heures.
Chauffer le four à 200°.
Couper la pâte en 4 parties et les étaler en rectangles.
Garnir avec le fromage râpé ou en dés et avec des dés d’aubergines frits.
Saupoudrer avec de l’origan et rabattre d’abord les côtés plus courtes sur la garniture et puis enrouler la pâte pour façonner des flûtes.
Dorer avec le jaune d’œuf battu et cuire pendant 13/15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit brun foncé.
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