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Pizza au potiron sans gluten avec fromage de chèvre et olives

Cet article est disponible en: Italiano (Italien)

Pizza au potiron sans gluten avec fromage de chèvre et olives noires, le tutorial

Pizza au potiron sans gluten avec fromage de chèvre et olives - La Cassata Celiaca

Pizza au potiron sans gluten avec fromage de chèvre et olives – La Cassata Celiaca

Cette pizza au potiron sans gluten avec fromage de chèvre et olives noires, est une pizza différente parce que le potiron n’est pas ajouté comme garniture mais dans la pâte.

L’idée m’est venue après avoir cuit ce pain-là et je me suis dit qu’avec la pizza ça pouvait se passer hyper bien.

J’ai voulu tester cette recette et je l’ai fait en tournant le tutorial.

Pizza au potiron sans gluten avec fromage de chèvre et olives - La Cassata Celiaca

Pizza au potiron sans gluten avec fromage de chèvre et olives – La Cassata Celiaca

J’ai utilisé un seul mix que je connais déjà et dont je connais la fragilité, l’ayant utilisé d’autres fois.

Comme il est composé surtout d’amidon de blé auquel on a enlevé le gluten, il absorbe moins d’eau.

En plus l’ajout de potiron en purée m’a compliqué encore plus la tache, comme vous le verrez dans la vidéo.

Pizza alla zucca senza glutine con caprino e olive nere - La Cassata Celiaca

Pizza au potiron sans gluten avec fromage de chèvre et olives – La Cassata Celiaca

J’ai eu beaucoup de mal à travailler la pâte pour lui donner une forme ronde et régulière, mais après un peu de tentatives, je suis parvenue à façonner non seulement une boule de pâte mais aussi une pizza bien ronde.

La pizza est très bonne et en plus belle.

J’ai choisi une garniture minimal, avec du chèvre et des olives noires, mais on peut choisir autre chose.

Enjoy!


Pizza alla zucca senza glutine con caprino e olive nere - La Cassata Celiaca

Ingrédients pour une pizza

200 g mix tout usage sans gluten Massimo Zero

75 g chair de potiron cuite et en purée

1 càc de miel

90 g eau

2 g levure à boulangerie fraîche

3 g sel

1 càs d’huile

pour la garniture:

fromage de chèvre

olives noires

origan

huile d’olive

basilic

 

Procédure

Mélanger le mix, la chair de potiron, le miel et la levure.

Incorporer petit à petit l’eau, pétrissant soit avec les mains, soit avec un robot.

A’ la fin incorporer le sel et l’huile, continuant de pétrir encore pendant quelques minutes.

Avec une spatule huilée et de la farine de riz fine donner à la pâte la forme d’une boule, puis couvrir la jatte avec du film étirable et faire pousser pendant 30 minutes.

Huiler du papier sulfurisé et dégazer la pâte.

Avec les mains huilées, donner une forme ronde à la pâte.

Couvrir et faire pousser environ pendant une heure.

Entre-temps faire chauffer le four à la plus haute température avec la pierre de cuisson à son intérieur (ou une plaque de cuisson).

Etaler en rond la boule de pâte, laissant les bords un peu plus rehaussés.

Huiler les bords et le centre de la pizza.

Enfourner à 350° pendant 4 minutes, ou à 250° pendant environ 6 minutes ou jusqu’à ce que la pizza soit colorée.

Sortir la pizza du four, jeter le papier sulfurisé, la garnir avec le chèvre, les olives dénoyautées, de l’origan et de l’huile et enfourner encore jusqu’à ce que le fromage ne commence à fondre.

Garnir avec du basilic et servir.

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