Pane/ video ricetta

Pane senza glutine alle noci e basilico, la video ricetta

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Pane senza glutine alle noci e basilico, sofficissimo e profumato

Pane senza glutine alle noci e basilico, la video ricetta - La Cassata Celiaca

Pane senza glutine alle noci e basilico, la video ricetta – La Cassata Celiaca

Il pane senza glutine alle noci e basilico è un pane sofficissimo e molto profumato.

Volevo usare il mix universale senza glutine  Massimo Zero in purezza, senza aggiungere altro e avevo terminato le mie scorte di pane.

Quale migliore occasione per testare il mix in tal senso?

Pane senza glutine alle noci e basilico, la video ricetta - La Cassata Celiaca

Pane senza glutine alle noci e basilico, la video ricetta – La Cassata Celiaca

lo avevo già provato con successo in questa pizza e ne sono rimasta entusiasta.

Ho anche girato la video ricetta magari può servire a qualcuno.

Pane senza glutine alle noci e basilico, la video ricetta - La Cassata Celiaca

Pane senza glutine alle noci e basilico, la video ricetta – La Cassata Celiaca

Il pane è buonissimo, molto ma molto soffice e davvero senza retrogusti.

Questo mix necessita di minore idratazione rispetto ai mix senza glutine, bisogna capire come gestirla ma, una volta fatto, l’impasto è ben manipolabile ed ha una consistenza ottimale.

Pane senza glutine alle noci e basilico, la video ricetta – La Cassata Celiaca

 

Io amo aromatizzare il pane tutte le volte che posso.

Stavolta ho aggiunto il basilico fresco, che da una profumazione magnifica, e le noci che si sposano bene praticamente con tutto.

Per la prova assaggio ho spazzolato mezzo pane ahimè!

Pane senza glutine alle noci e basilico, la video ricetta - La Cassata Celiaca

Pane senza glutine alle noci e basilico, la video ricetta – La Cassata Celiaca

Invece di un’unica pagnotta o filone, ho optato per due filoni piccini che possono essere tagliati a metà e farciti  come panini, per farne un lauto pasto.

La ricetta è davvero semplice, ma lo vedrete in video.

Buon fine settimana, enjoy!


Pane senza glutine alle noci e basilico, la video ricetta - La Cassata Celiaca

Ingredienti

250 Mix Universale senza glutine Massimo Zero

3 g lievito di birra

150 g acqua

1 cucchiaino di miele al limone Mielbio  Rigoni di Asiago

4 g sale

1 cucchiaio olio d’oliva

basilico fresco

noci

 

Procedimento

Versa in ciotola il mix, il miele e il lievito sbriciolato.

Unisci pian piano l’acqua ed inizia ad impastare (con uno sbattitore elettrico o la planetaria, scegli tu) finché non otterrai una consistenza collosa, ma liscia e senza grumi.

Infine incorpora il sale e l’olio ed impasta ancora in modo che il sale si sciolga.

Ungi la ciotola, adagia l’impasto e, con una spatola unta, dai una forma regolare alla pasta.

Copri la ciotola con pellicola e lascia che l’impasto lieviti fino quasi al raddoppio (a casa mia c’erano 31° e ha lievitato in poco più di un’ora e mezzo).

Spolvera la spianatoia con farina di riso finissima e adagia l’impasto.

Dividilo in due parti ed appiattiscile con le mani.

Guarnisci la superficie con basilico, piega a metà la pasta, ruotala di 90° e appiattiscila di nuovo.

Guarnisci con le noci sminuzzate e infine arrotola l’impasto per formare un filone.

Sistema i due filoni in due contenitori adatti alla cottura foderati di carta da forno, guarnisci anche la superficie con basilico, ungi la superficie e copri il pane con pellicola.

Lascia lievitare circa un’ora ancora.

Nel frattempo scalda il forno a 220°.

Cuoci i pani per circa 20 minuti, poi rimuovi i contenitori e la carta e cuocili ancora per circa 15 minuti.

Aspetta che siano freddi prima di affettarli.

 

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