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Pain sans gluten aux noix et au basilic en vidéo

Cet article est disponible en: Italiano (Italien)

Pain sans gluten aux noix et basilic, très parfumé et aérien

Pain sans gluten aux noix et au basilic en vidéo - La Cassata Celiaca

Pain sans gluten aux noix et au basilic en vidéo – La Cassata Celiaca

Ce pain sans gluten aux noix et au basilic est très moelleux et parfumé.

Je voulais tester le mix Massimo Zero que j’avais utilisé avec beaucoup de satisfaction dans cette pizza.

Pane senza glutine alle noci e basilico, la video ricetta - La Cassata Celiaca

Pain sans gluten aux noix et au basilic en vidéo – La Cassata Celiaca

Comme j’avais terminé mon pain gluten free pour la semaine, j’ai pensé d’en cuire avec ce mix.

J’ai aussi tourné la vidéo pour vous montrer la simplicité de cette préparation sans gluten.

Pane senza glutine alle noci e basilico, la video ricetta - La Cassata Celiaca

Pain sans gluten aux noix et au basilic en vidéo – La Cassata Celiaca

J’aime parfumer la pâte à pain et cette fois-ci j’ai utilisé du basilic frais et des noix, qui se marient très bien avec l’ensemble.

Pane senza glutine alle noci e basilico, la video ricetta - La Cassata Celiaca

Pain sans gluten aux noix et au basilic en vidéo – La Cassata Celiaca

Ce mix a besoin de moins d’eau par rapport aux autres mix gluten free, mais il suffit de comprendre l’hydratation correcte pour obtenir une pâte très maniable.

La saveur est superbe, le pain est aérien, moelleux et très bon.

Pain sans gluten aux noix et au basilic en vidéo - La Cassata Celiaca

Pain sans gluten aux noix et au basilic en vidéo – La Cassata Celiaca

J’ai façonné deux pains, à la place d’un pain entier, ainsi qu’on puisse le couper à moitié et le fourrer comme un petit pain.

Bonne fin de semaine, enjoy!


Pain sans gluten aux noix et au basilic en vidéo - La Cassata Celiaca

Ingredienti

250 Mix Universale sans gluten Massimo Zero

3 g levure à boulangerie

150 g eau

1 càc miel au citron Mielbio  Rigoni di Asiago

4 g sel

1 càs d’huile d’olive

basilic frais

noix

 

Proceédure

Verser dans une jatte le mix, le miel et la levure.

Incorporer petit à petit l’eau et pétrir (soit avec un fouet électrique, soit avec un robot) afin d’obtenir une pâte collante mais lisse et sans grumeaux.

Enfin incorporer le sel et l’huile et pétrir encore.

Huiler la jatte, déposer la pâte et avec une spatule huilée, lui donner une forme régulière.

Couvrir la jatte avec du film étirable et faire doubler la pâte  (chez moi avec 31° j’ai attendu une heure et demi).

Fleurer le plan avec de la farine de riz fine et dégazer la pâte.

La partager en deux pâtons et les aplatir avec les mains.

Garnir la surface avec du basilic, puis replier la pâte et la tourner de 90°.

L’aplatir et la garnir avec les noix concassées.

Enrouler les rectangles de pâte et mettre les deux pains dans deux baskets (idéales pour la cuisson au four) couverts de papier sulfurisé.

Garnir avec un peu de basilic et huiler la surface du pain.

Couvrir avec du film étirable et faire pousser encore une heure.

Faire chauffer le four à 220°.

Cuire les pains pendant  20 minutes, puis enlever les baskets et le cuire encore pendant 15 minutes.

Attendre que le pain soit froid avant de le couper..

Cet article est disponible en: Italiano (Italien)

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