Pain/ Plat complet

Toast de pain noir sans gluten

Cet article est disponible en: Italiano (Italien)

Toast de pain noir avec caciocavallo grillé et courgettes

Toast de pain noir sans gluten - La Cassata Celiaca

Toast de pain noir sans gluten – La Cassata Celiaca

Ce toast de pain noir sans gluten est un pur régal!

C’est pas grâce à moi, mais tout le mérite revient à ce Mix à pain noir sans gluten de Massimo Zero.

Recette inratable, il suffit de suivre quelques conseils que je vous donnerais dans la recette en bas.

Pain noir sans gluten - La Cassata Celiaca

Toast de pain noir sans gluten – La Cassata Celiaca

J’ai suivi la recette sur le paquet, avec deux petits changements seulement.

Le pain est très haut et hyper moelleux.

Il résite jusqu’à trois jours dans un sachet pour aliments et le lendemain il semble à peine cuit.

Pain noir - La Cassata Celiaca

Toast de pain noir sans gluten – La Cassata Celiaca

Seulement grâce à sa texture moelleuse j’ai pu préparer un toast avec trois couches de pain et le croquer sans avoir une entorse à la mâchoire.

Je l’ai garni avec du fromage caciocavallo grillé et des tranches de courgette, elles aussi grillées.

Enjoy!


Pain noir - La Cassata Celiaca

Ingrédients

1 paquet de Mix à pain noir sans gluten Massimo Zero (450 g)

350 g eau

8 g levure sèche

15 g huile d’olive

 

 

Procédure

Verser le mix dans la cuve du robot et ajouter la levure.

Mélanger et incorporer l’eau.

Pétrir pendant pas moins d’une dizaine de minutes.

Enfin incorporer l’huile.

Pétrir encore pendant cinque à dix minutes.

Verser la pâte dans un moule à cake (de taille standard) et niveler la surface avec une spatule mouillée.

Couvrir le moule avec du film étirable et attendre que la pâte lève jusqu’à  dépasser de 2 doigts le moule.

Il est impératif de surveiller le levage: la pâte doit être bombée et faire une coupole.

En moins d’une heure, avec une température dans la cuisine de 28° , le pain était prêt pour être cuit.

Une fois que la pâte commence à lever, on ne peut pas bloquer la pousse mettant le moule dans le frigo.

Quand la pâte rejoint le bord du moule, chauffer le four à 200°.

Cuire le pain pendant 50 minutes.

Sortir le pain du four, le démouler et le faire totalement refroidir sur une grille.

Pour faire un toast comme le mien il suffit de griller des tranches de fromage caciocavallo (tranche de 2 cm de épaisseur), des tranches de courgette et d’utiliser des tomates cerises.

Une foit fourré le toast, on peut le griller sur la plancha et le servir tout de suite.

Pain noir sans gluten - La Cassata Celiaca

Conseils

Le mix contient déjà du sel, il ne faut pas en ajouter.

La recette sur le paquet conseille l’emploi de levure  fraîche et sèche, mais avec cette chaleur j’ai préféré renoncer à la fraîche.

Si on dépasse le levage idéal, la pâte retombe et elle ne pousse plus pendant la cuisson, donnant un pain bas et humide.

Cette recette est conçue pour ce mix, en changeant de mix on doit calculer à nouveau la quantité idéale d’eau.

Cet article est disponible en: Italiano (Italien)

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