Pâques/ Recettes sucrées

Colomba sans gluten au citron

Cet article est disponible en: Italiano (Italien)

Colomba au citron, recette rapide et facile

Colomba sans gluten au citron - La Cassata Celiaca

Colomba sans gluten au citron – La Cassata Celiaca

Me voilà aussi ce lundi de fête avec une autre colomba sans gluten mais cette fois-ci au citron.

Si la dernière fois j’ai utilisé un mauvais moule, cette fois j’avais le moule de la bonne taille.

Je suis allée à Palerme dans un magasin qui fait le bonheur des personnes comme moi (on y trouve tout ce qu’il faut pour la boulangerie et la pâtisserie) et j’ai trouvé le moule de 500 g que je cherchais la semaine dernière.

Colomba sans gluten au citron - La Cassata Celiaca

Colomba sans gluten au citron – La Cassata Celiaca

Et si d’abord je n’avais aucune intention de refaire la colomba, tout à coup je me suis souvenu de la recette ultra rapide de ma copianute Rosa Maria qui, en deux heures, permet d’enfourner.

C’est ainsi que samedi soir vers 19 heures j’ai pétri ma colomba et je l’ai aromatisée avec ce que j’avais, c’est-à-dire au citron.

J’ai ce miel au citron de Rigoni di Asiago qui est un pur régal, un miel crémeux et non chauffé qui ressemble plus à une crème, et je l’ai utilisé pour la pâte et en garniture.

Colomba sans gluten au citron - La Cassata Celiaca

Colomba sans gluten au citron – La Cassata Celiaca

Comme je n’ai pas le mix utilisée par Rosa Maria, j’en ai utilisé un qui me plait beaucoup et dont je vous ai parlé ici.

A’ cause de ce changement j’ai rajouté de l’eau et du sucre, mais pour le reste la recette est telle quelle.

La colomba est hyper bonne et moelleuse.

Comme je l’ai cuite le soir, j’ai dû attendre le lendemain pour les photos et pour la goûter et j’étais ravie du résultat!

Merci de me lire dans ce jour de fête, bon lundi de Pâques.

Enjoy!


Colomba sans gluten au citron - La Cassata Celiaca

Ingrédients pour un moule de 500 g

130 g eau

20 g levure à boulangerie

300 g Mix pour produits au four sans gluten Massimo Zero

45 g beurre

40 g œuf

27 g jaune d’œuf

1 g sel

20 g sucre (mon ajout)

10 g Mielbio au citron Rigoni di Asiago

les zestes râpées d’un citron bio

pour le glaçage:

35 g blanc d’œuf

1 poignée d’amandes

40 g sucre

15 g farine de riz fine sans gluten

2 càc d’eau

les zestes râpées d’un citron bio

 

Procédure

Verser le beurre pommade (on peut le faire ramollir au micro-ondes ou le sortir du frigo 2 heures avant), le miel et la moitié des zestes dans une jatte et mélanger.

Verset l’eau et la levure dans une jatte et puis incorporer le mix.

Pétrir et puis incorporer les œufs et le sucre.

Quand on obtient une pâte collante mais homogène, incorporer le beurre aromatisé et le sel, pétrissant bien pour retirer tous les petits grumeaux.

Huiler du papier sulfurisé et verser  60 % de pâte.

La pâte ne collera pas au papier grâce à l’huile et permettra de façonner un boudin de pâte qu’on peut faire glisser dans la partie plus longue du moule (le corps de la colomba).

Refaire les mêmes passages avec la deuxième partie de pâte, qu’on faira  glisser dans la partie plus courte du moule (les ailes de la colomba).

Couvrir le moule avec du film étirable et faire lever pendant environ deux heures.

Quand la pâte est à 2 cm du bord du moule, chauffer le four à 150° à chaleur tournante, ou à 165° statique.

Juste avant d’enfourner préparer le glaçage.

Mélanger tous les ingrédients ajoutant les amandes à la fin.

Verser le glaçage sur la colomba à cuillerées et cuire pendant 50 minutes.

Colomba sans gluten au citron - La Cassata Celiaca

Quand la colomba est cuite, l’embrocher avec deux longues broches (le faisant glisser dans la partie inférieure du moule) et la faire refroifdir renversée (l’appuyant sur des supports).

Quand la colomba est froide, la réserver dans un sachet en plastique pour aliments.

Au moment de la goûter la saupoudrer avec du sucre glace sans gluten et la garnir avec du miel au citron (ce miel est déjà crémeux et fluide, comme une crème, pas besoin de le chauffer).

Colomba sans gluten au citron - La Cassata Celiaca

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