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Tagliatelles rouges aux œufs avec petits pois et bacon, sans gluten ni lactose
Tagliatelles rouges aux œufs sans gluten – La Cassata Celiaca
Les tagliatelles rouges aux œufs sont des pâtes fraîches colorées avec des tomates séchées à l’huile.
Préparées avec le Mix à pâtes fraîches sans gluten de Nutrifree, elles sont indiscernables de celles avec la farine de blé.
Je les ai assaisonné simplement, avec des petits pois et du bacon et elles sont sans gluten et sans lactose.
Tagliatelles rouges aux œufs sans gluten – La Cassata Celiaca
Celle-ci est une belle version colorée, joyeuse et très bonne.
On peut colorer les pâtes en maintes façons.
Par exemple ici j’ai utilisé du persil, mais on peut utiliser aussi le basilic, le concentré de tomates, la curcuma, la paprika, l’encre de seiche et du tea matcha.
Tagliatelles rouges aux œufs sans gluten – La Cassata Celiaca
Faire les pâtes aux œufs est très facile.
On peut se faire aider par les enfants, on peut utiliser le rouleau à pâtisserie si on ne possède pas une machine à pâte.
Ces tagliatelles sont parfaites pour le repas du dimanche en famille.
Bonne fin de semaine, enjoy!
Ingrédients pour 4 personnes
3 œufs (environ 50 g chacun)
240 g Mix à pâtes fraîches sans gluten Nutrifree
9 cà c de tomates séchées à l’huile déjà hachées
2 càc concentré de tomates
pour la garniture:
1 oignon
150 g bacon (certifié gluten free)
huile d’olive
200 g petits pois (même congelés)
sel
poivre
Procédure
Verser deux œufs dans le bocal d’un robot mixeur, ajouter les tomates séchées et le concentré et mixer afin d’obtenir un mélange le plus possibile homogène.
Si on a du mal à mixer les tomates, ajouter une cuillère de mix pris du total.
Verser le mix dans une jatte, ajouter les œufs mixés et le reste des œufs et pétrir.
On doit obtenir une pâte lisse, élastique, homogène mais pas trop dure.
Mettre la pâte dans un sachet à aliments et réserver 30 minutes.
Entre-temps s’occuper de l’assaisonnement.
Ciseler l’oignon et hacher le bacon.
Chauffer 4 cuillères d’huile dans une casserole et faire rissoler l’oignon et le bacon.
Enfin ajouter les petits pois, régler de sel et de poivre et verser un peu d’eau.
Couvrir avec un couvercle et faire cuire à feu doux pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les petits pois soient tendres et que l’eau ait presque évaporée.
Etaler subtilement la pâte avec un rouleau à pâtisserie, ou utilisant une machine à pâtes jusqu’à l’épaisseur 4 (dans une machine qui arrive à l’épaisseur 9).
Couper avec un couteau des longues tagliatelles larges comme un doigt (un juste milieu entre les pappardelles et les tagliatelles) ou utiliser l’outil à tagliatelles de la machine à pâtes.
Faire bouillir de l’eau salée et cuire les tagliatelles 3 à 4 minutes pour qu’elles soient al dente.
Les égoutter, les verser dans la casserole avec l’assaisonnement, les mélanger et les servir.
Conseils
Si vous ne trouvez pas ce mix à pâtes, vous pouvez en choisir un autre mais il se peut qu’on doit ajouter moins d’œuf.
Pour la version végétarienne on peut éliminer le bacon.
Ce plat est aussi sans lactose, à condition que le mix choisi n’ait pas de lait en poudre parmi les ingrédients.
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