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Paniers de pâte à pizza, avec des tomates remplies de jambon et de mozzarella
Paniers de tomates sans gluten – La Cassata Celiaca
Les paniers de tomates sont des coquilles de pâte à pizza remplies de tomates farcies de jambon et mozzarella.
Il s’agit d’une recette de Chefclub Italia, dont vous pouvez regarder la vidéo ici, que j’ai rendue gluten free.
C’est une idée super originale, parfaite en hors d’œuvre ou en plat complet.
Paniers de tomates sans gluten – La Cassata Celiaca
Dans ma version gluten free, j’ai eu un peu de mal à réaliser ces paniers à cause de la consistence de la pâte, c’est pour cela que la forme n’est pas du tout ressemblante à celle proposée dans la recette de Chefclub.
Le choix de les proposer en hors d’œuvre ou en plat complet dépend de la taille des tomates: plus elles sont petites plus elles seront mignonnes en apéritif, plus elles sont grandes plus elles remplaceront la pizza classique.
Paniers de tomates sans gluten – La Cassata Celiaca
On les mange comment?
Je les ai coupé à moitié et goûté comme s’ils étaients des tout petits pains.
Ces paniers sont délicieux!
La pâte à pizza est plus moeulleuse des tomates, dans l’ensemble la consistence est superbe et le goût magnifique.
Paniers de tomates sans gluten – La Cassata Celiaca
Enjoy!
Ingrédients pour 6 paniers
pour la pâte à pizza:
100 g Mix à pain sans gluten Mix B Schär
100 g Mix à pain sans gluten Farmo Fibrepan
200 g eau
2 g levure à boulangerie
1 càc de miel
3 g sel
2 càs d’huile d’olive
feuilles de basilic frais
pour la garniture:
6 grosses tomates rouges
3 tranches de jambon cuit (sans gluten)
250 g cerises de mozzarella
origan
huile d’olive
Procédure
Préparer la pâte à pizza.
Verser les mix, la levure et le miel dans une jatte et verser petit à petit l’eau.
Pétrir afin d’obtenir une pâte lisse et sans grumeaux et enfin incorporer le sel et l’huile.
Huiler la jatte, appuyer la pâte, couvrir la jatte avec du film alimentaire et faire doubler de volume.
Laver et sécher les tomates.
Couper la calotte supérieure, évider les tomates avec une petite cuillère et les mettre renversées sur une assiette pour que l’eccès de liquide coule.
Chauffer le four à 220°.
Fariner un plan avec de la farine de riz fine et dégazer la pâte.
Fariner aussi la pâte et la diviser en deux parties.
Abbaisser avec un rouleau à pâtisserie une partie de pâte lui donnant une forme ronde.
Mettre les feuilles de basilic sur le disque de pâte.
Abaisser aussi la deuxième partie de pâte en un disque et l’appuyer sur le premier.
Presser les deux disques avec le rouleau.
Découper des petits disques d’une taille un peu plus grande part rapport aux tomates.
Mettre une tomate au centre du petit disque et enrouler la pâte autour de la tomate, faisant glisser un peu de pâte aussi dans la tomate (cela servira à ne pas faire détacher la pâte).
Presser bien avec les mains la pâte autour de la tomate.
Refaire la même procédure avec toutes les tomates.
Remplir chaque tomate avec un peu de jambon et des cerises de mozzarella.
Assaisonner avec un filet d’huile d’olive et de l’origan et cuire les paniers pendant 20′ ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés à l’extérieur et la mozzarella bien fondue.
Si après 20′ la pâte est encore blanchâtre, augmenter le four à 250° et cuire encore 6′ à 7′.
Conseils
On peut utiliser d’autres mix sans gluten à pain et pizza, il suffira de faire attention à la quantité d’eau.
Trop fariner les disques de pâte empêche qu’ils collent entre eux: il vaut mieux légèrement humecter la surface du premier disque, disposer le basilic et puis appuyer le deuxième disque, cela les fera coller.
S’il reste un peu de pâte, on peut la replier sur elle- même et découper des mini pizzas à garnir selon les goûts.
Ce paniers sont bons soit chauds soit tièdes.
La recette conseille la coppa à la place du jambon, mais on peut utiliser ce que l’on préfère.
Si on veut goûter d’autres recettes de tomates farcies, cliquer ici.
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