Tarte à la confiture de groseilles sans gluten

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Pâte sablée sans gluten et confiture de groseilles rouges pour cette superbe tarte

Tarte à la confiture de groseilles sans gluten – La Cassata Celiaca

La tarte aux groseilles rouges est une douceur incontournable qui fera l’unanimitè en famille.

Une pâte sablée lisse come la soie, une confiture superbe aux groseilles rouges  sont les deux ingrédients principaux de ce gâteau très facile à réaliser.

Tarte à la confiture de groseilles sans gluten – La Cassata Celiaca

J’ai utilisé la même pâte sablée préparée pour les Grisbì au citron.

Une pâte très lisse et qui ne devient pas trop croquante en cuisson, mais qui reste un peu plus souple pour une découpe parfaite.

Si on ne trouve pas la confiture de groseilles, on peut choisir parmi les nombreuses versions de Rigoni di Asiago et ces “Fiordifrutta”, qui sont toutes gluten free.

Tarte à la confiture de groseilles sans gluten – La Cassata Celiaca

Cette tarte est un gâteau au placard, pas besoin de le conserver au frigo.

Bonne semaine, enjoy!

Ingrédients

100 g beurre

200 g Mix à pâte sablée sans gluten Molino Dallagiovanna

70 g sucre glace (certifié sans gluten)

1 œuf

1/2 càc poudre à lever sans gluten

Per la finitura

230 g Fiordifrutta aux groseilles rouges Rigoni di Asiago

Procédure

Verser dans le bol d’un mixer la farine, le sucre, la poudre à lever et le beurre en dés.

Mixer et incorporer l’œuf.

Mixer et, quand la pâte se ramasse d’un côté, la mettre sur du film alimentaire, l’aplatir et la couvrir avec du film.

Réserver au frigo pendant une heure voire plus.

Fariner du papier sulfurisé et abbaisser la pâte sablée avec un rouleau à pâtisserie en un couche d’environ 1/2 cm ou un peu moins.

Découper un disque de 20 cm et le mettre dans un moule de 18 cm.

Niveler le bord et percer la surface de la pâte avec les dents d’une fourchette.

Réserver au frigo 1 heure.

Pétrir les reste de la pâte et l’abbaisser en une couche de 1/2 cm.

Découper des bandes de largeur variable et des petites fleures avec des emporte-pièces de dimensions différentes (optionel, c’est une question esthétique, on peut décorer comme on le préfère).

Mettre les bandes et les fleures de pâte sur une plaque et réserver au frigo.

Chauffer le four à 180°.

Sortir la base de pâte sablée du four et la remplir avec la confiture.

Décorer avec les bandes et les fleurs de pâte sablée.

Cuire pendant 35′.

Attendre que la tarte soit froide et démouler.

Conseils:

On peut utiliser n’importe quel mix à pâte sablée ou à gâteaux sans gluten.

Quand on soulève la tarte pour l’enfourner ou pour la sortir du four, ne pas secouer le moule sinon la confiture abîmera la décoration.

Il est conseillé d’utiliser un moule au fond amovable ou de chemiser le moule avec du papier sulfurisé, le faisant sortir un peu du moule, pour qu’il nous aide à demouler la tarte sans la renverser.

Si on le préfère, il est possible de verser un peu de chocolat blan fondu sur le fond de la pâte sablé bien froide.

Il faut le faire figer au frigo et puis on peut verser la confiture; cela permet d’imperméabiliser la pâte sablée pour qu’elle ne soit pas trop humide et pour qu’elle reste parfaite pendant plusieurs jours.