Pennette con tonno e finocchietto senza glutine

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Pennette senza glutine, con tonno, finocchietto, pinoli e uvetta

Pennette con tonno e finocchietto senza glutine – La Cassata Celiaca

Le Pennette con tonno e finocchietto senza glutine e senza lattosio sono un primo piatto davvero molto profumato e facilissimo da preparare.

Giusto il tempo di portare l’acqua a bollore e di cuocere la pasta ed ecco che servirete in tavola un piatto che amerete.

Da siciliana non potevo che ritrovarmi in una ricetta che prevede finocchietto,uvetta e mollica di pane abbrustolita.

Pennette con tonno e finocchietto senza glutine – La Cassata Celiaca

Ho trovato la ricetta su Il Cucchiaio d’argento e non ho dovuto apportare modifiche se non scegliere una pasta senza glutine.

La ricetta non prevede l’uso di latticini ed è quindi adatta anche agli intolleranti al lattosio o alle proteine del latte.

La pasta è buonissima, ad ogni forchettata un mugugno di piacere.

Pennette con tonno e finocchietto senza glutine – La Cassata Celiaca

L’idea di servire la pasta nella scatoletta di alluminio mi viene da Luigi Di Fiore, la cui meravigliosa foto mi ha ispirata. Facciamo entrambi parte di un gruppo di Food Photography su Facebook e credo sia doveroso ringraziare chi è fonte di idee e apprendimento.

Enjoy!

Ingredienti per 4 persone:

1 confezione di tonno da 160 g
320 g pennette rigate senza glutine Schär
1 mazzetto di finocchietto selvatico
40 g  pinoli

40 g uvetta (per me passolina)
1 cipollotto fresco (per me una piccola cipolla dorata)
stigmi di zafferano Ariosto
peperoncino
30 g pane senza glutine
sale
olio d’oliva

Procedimento:

Trita finemente la cipolla e il finocchietto.

Scalda un poco di olio d’oliva in una larga casseruola e fai stufare la cipolla e il finocchietto, aggiungendo circa 4 o 5 cucchiai di acqua calda perché la cipolla diventi ben morbida.

Metti l’uvetta in ammollo in acqua calda.

Riduci il pane in briciole da far tostare in padella insieme ai pinoli.

Strizza l’uvetta e aggiungila nella casseruola con la cipolla e il finocchietto, unendo anche lo zafferano e aggiustando di sale e di peperoncino.

Infine unisci il tonno sgocciolato e sminuzzato.

Cuoci la pasta al dente, scolala e versala nella casseruola con il tonno e il finocchietto.

Lasciala mantecare per qualche minutino e poi servila con i pinoli e le briciole di pane tostati.

Note:

Se ti piace il tonno e vuoi altri suggerimenti su come cucinarlo, clicca qui.