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Boulettes de pains rassis aux saveurs de la Sicile
Boulettes de pain rassis au vin Marsala sans gluten – La Cassata Celiaca
Les boulettes de pain rassis au vin Marsala sans gluten sont une manière gourmande d’utiliser les restes en cuisine.
Au lieu de jeter le pain qui n’est plus si frais, on peut en faire des boulettes.
Il en existe maintes recettes, avec de la viande, avec du poisson, avec du fromage ou des légumes, mais la version simple et pauvre est elle aussi très bonne.
Boulettes de pain rassis au vin Marsala sans gluten – La Cassata Celiaca
J’ai utilisé des produits locaux comme le fenouil sauvage, le fromage caciocavallo, les raisins secs (passolina) mais on peut utiliser ce nous offre le marché ou ce qu’on doit écouler et qui est dans notre frigo.
Ces boullettes sont moelleuses et parfumés, on peut les accompagner d’une petite salade et voilà qu’elles deviennent un plat complèt.
Boulettes de pain rassis au vin Marsala sans gluten – La Cassata Celiaca
Les enfants aussi vont apprécier.
Enjoy!
Ingrédients pour 4 personnes:
200 g mie de pain rassis sans gluten
2 œufs
lait
3 càs de fromage caciocavallo râpé
1 càs de fenouil sauvage ciselé
1 càs de raisins secs (passolina)
poivre
sel
1 ou 2 càs de chapelure sans gluten
persil ciselé
1 petit oignon
huile d’olive
1/2 verre de vin Marsala (ou de vin blanc sec)
farine de riz très fine (certifiée sans gluten) pour la finition
Procédure:
Emincer la mie de pain (il est conseillé d’utiliser du pain maison, si possibile, ou du bon pain casereccio du commerce) et la mettre dans une jatte avec le raisin sec (passolina).
Mouiller le pain avec un peu de lait.
Réserver 5′ minuti et puis ajouter les œufs, le caciocavallo,le fenouil, le persil, du sel et du poivre et mélanger.
Si l’appareil est trop liquide, on peut rajouter de la chapelure.
Avec les mains mouillées façonner les boulettes.
Mettre les boulettes sur une assiette et réserver au frigo 30′.
Enrober les boulettes de farine de riz très fine.
Chauffer de l’huile d’olive dans une large casserole.
Faire revenir l’oignon ciselé et puis ajouter les boulettes.
Les faire cuire des deux côtés pendant quelques minutes.
Déglacer avec le vin, couvrir avec un couvercle et faire cuire à feu doux pendant environ 10′.
Si à la fin de la cuisson le vin est encore trop liquide, ajouter une demi cuillère à café de maïzena, mélanger et faire cuire encore 5′ pour qu’il se forme une petite sauce crémeuse.
Conseils:
Si vous aimez les boulettes, cliquez ici pour d’autres suggestions.
Si vous aimez la saveur aigre-doux, vous pouvez ajouter le jus d’un demi citron avant de déglacer avec le vin Marsala qui est doux.
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