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Scones de Nigella Lawson, mais salés et sans gluten
Scones de Nigella Lawson, sans gluten – La Cassata Celiaca
Bon vendredi!
Depuis plusieurs mois j’ai l’intention de refaire sans gluten une recette de Nigella Lawson, vue dans une émission télévisée: les Scones.
Elle les préparait sucrés, moi je les ai préparés salés, sans gluten et rustique.
Scones de Nigella Lawson, sans gluten – La Cassata Celiaca
Pour plus de saveur j’ai aussi ajouté de l’amarante soufflé avec lequel j’ai enrobé la pâte: une saveur et une odeur de noisettes magnifiques!
Dans une heure on a nos scones déjà prêts pour être goutés.
Scones de Nigella Lawson, sans gluten – La Cassata Celiaca
Bonne fin de semaine, enjoy!
Ingrédients pour 18 petits scones:
200 g Mix à pain sans gluten Nutrifree
50 g blé sarrasin sans gluten Nutrifree
1 càc poudre à lever pour tartes salées sans gluten Molino Rossetto
1 càc sucre
27 g beurre
17 g saindoux
200 g lait
3 càc jus de citron
Pour la garniture:
gorgonzola
Mielbio Miel de châtaigne Rigoni di Asiago
Procédure:
10′ avant de commencer à préparer la pâte, verser dans un verre le lait et le jus de citron, remuer et réserver.
Verser le farines, la levure, le sucre, le sandoux et le beurre dans une jatte et sabler.
Verser le lait et pétrir, jusqu’à l’obtention d’une pâte pas trop molle (au cas où la pâte est trop molle, ajouter 1 càs de mix pour pain).
Verser sur le plan de travail l’amarante soufflé et y appuyer dessus la pâte.
Couvrir la surface avec de l’amarante et l’aplatir légèrement, lui donnant une forme un peu plus régulière.
Avec un emporte-pièce cannelé de 4 cm de hauteur et 4 cm de diamètre obtenir les scones.
Les mettre sur une plaque couverte de papier sulfurisé et cuire à 180° pendant 20′.
Faire refroidir.
Couper les scones à moitié, les garnir avec du gorgonzola, couvrir avec la calotte et décorer avec un peu de miel.
Notes:
Nigella a utilisé un emporte-pièce un peu plus haut que le mien, choisissez ce que vous convient le plus et pas forcemment canelé.
Nigella a utilisé le buttermilk, mais a donné des suggestions au cas où on n’en trouve pas et c’est ce que j’ai suivi.
Nigella a utilisé de la crème de tartre et du bicarbonate que je n’avais pas et que j’ai remplacé avec la poudre à lever sans gluten pour tartes salées.
Si vous n’avez pas de l’amarante soufflé vous pouvez le remplacer avec des grains de sésame, de pavot ou de lin.
Si vous changez de fromage ou que le gongonzola ne vous plait pas, vous pouvez utiliser un miel moins fort que celui de châtaignes.
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