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Raviolis maison sans gluten, avec mascarpone et blettes et pesto de tomates séchées
Raviolis sans gluten, avec blettes, mascarpone et tomates séchées – La Cassata Celiaca
Pour moi faire les pâtes aux œufs c’est quelques chose de très destressant.
Toute jeune, j’aidais ma mère en cuisine en tournant la manivelle de sa machine à pâtes et j’en étais fière.
Pendant plusieures années je n’ai pas appliqué ce que je voyais faire à maman, mais tout ce que j’ai vu est resté dans ma mémoire, pour en ressortir au bon moment.
Depuis que j’ai ma vie et ma maison, je fais très souvent les pâtes aux œufs, surtout après ma diagnose de maladie cœliaque.
Raviolis sans gluten, avec blettes, mascarpone et tomates séchées – La Cassata Celiaca
Je le trouve super simple, surtout dernièrement grâce à la grande variété de mix sans gluten, comme ce que j’ai utilisé ici.
La pâte est très élastique, lisse, je l’ai abbaissée au rouleau et je n’ai pas eu de problème à obtenir une couche subtile et parfaite.
Je vous conseille d’essayer, c’est une belle satisfaction.
Enjoy!
Pour les pâtes:
300 g Farine sans gluten Piaceri Mediterranei
30 g huile d’olive
150 g œufs
Pour la farce:
150 g mascarpone
1 bouquet de blettes
2 càs fromage râpé
une pincée de sel
une pincée de poivre
Pour le pesto de tomates séchées:
100 g tomates séchées à l’huile
1 càs de pignons
½ tasse à café d’huile d’olive
Procédure:
Préparer les pâtes.
Pétrir la farine avec les œufs et l’huile. Obtenue une pâte lisse, l’enrouler en film alimentaire et réserver une vingtaine de minutes.
Laver les blettes, retirer les côtes et couper le reste grossièrement.
Chauffer deux à trois cuillères d’huile d’olive dans une casserole et faire revenir à feu modéré les blettes.
Après environ 5′, les blettes seront tendres; les faire refroidir et les couper plus finement avec un couteau.
Dans une jatte, mélanger le mascarpone, le fromage râpé, les blettes (réserver une petite partie pour la garniture), du sel et du poivre.
Abbaisser la pâte en une fine couche et découper des rectangles larges environ 8 cm.
Disposer des petits tas de farce sur une moitié de ce rectangle, à distance régulière l’un des autres et rabattre l’autre moitié sur la farce.
Presser sur les bords pour les sceller et couper les raviolis.
Verser les tomates séchées, les pignons et l’huile dans un mixeur et mixer.
Cuire les raviolis en eau bouillante salée pendant environ 6′, les égoutter, les mettre dans les assiettes et les garnir avec le pesto et quelques petits morceaux de blettes.
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