Hors d'œuvre/ Noël

Panettone salé sans gluten

Cet article est disponible en: Italiano (Italien)

Panettone salé sans gluten - La Cassata Celiaca

Panettone salé sans gluten – La Cassata Celiaca

Une dernière incontournable recette avant Noël.

Panettone salé sans gluten, superbe, beau, riche. Idéale pour la table des fêtes, on peut le fourrer avec ce que l’on préfère.

Moi j’ai choisi le poisson, avec le thon et le saumon; mais on peut préparer la version végétarienne avec des légumes ou bien celle classique avec de la charcuterie.

Quoi que ce soit, on se régalera!

La préparation n’est pas si difficile: il suffit de bien s’organiser pour que la pâte prend son temps pour la pousse et qu’on ait la possibilité d’offrir ce panettone pour le déjeuner.

Panettone salé sans gluten - La Cassata Celiaca

Panettone salé sans gluten – La Cassata Celiaca

On peut changer de mix si on ne trouve pas ceci, mais il faut faire attentiona à la quantité de liquide à introduire.

Pour le reste…. bon appétit!

Enjoy!


Panettone salé sans gluten – La Cassata Celiaca

Ingrédients
I pétrissage

75 g farine Mix à pain sans gluten Nutrifree

80 g lait

3 g levure à boulangerie

II pétrissage

200 g farine Mix à pain sans gluten Nutrifree

10 g sucre semoule

10 g miel

3 g levure à boulangerie

140 g lait

100 g œuf

40 g beurre pommade

4 g sel

Pour la garniture

500 g fromage à tartiner

150 g thon à l’huile

150 g saumon fumé

tomates cerises

poivre

menthe les petites feuilles

 

Procédure

I pétrissage

Le soir avant. Mélanger les ingrédients du I pétrissage dans une jatte, couvrir avec du film alimentaire et réserver une nuit au frigo.
II pétrissage

Verser la pâte dans le bol d’un robot pétrisseur avec la feuille et ajouter la farine, le sucre, le miel, la levure, les œufs et pétrir.

Ajouter petit à petit le lait et pétrir.

Enfin ajouter le beurre pommade et le sel.

Laisser pétrir jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.

Se beurrer les mains, le plan de travail et la spatule et travailler un peu la pâte avec les mains pour la rendre lisse et homogène.

La mettre dans un moule en papier à panettone de 1/2 kg aux bords réhaussés.

Couvrir le moule avec du film alimentaire et attendre que la pâte atteint presque le bord du moule (environ 4 à 5 heures.)

Chauffer le four à 180° et cuire le panettone pendant 40′.

Le laisser refroidir et le détacher délicatement du moule.

Garniture

Couper le panettone en trois couches.

Mélanger le fromage avec un peu de poivre et égoutter le thon.

Enduir la première couche avec du fromage et le thon émincé.

Couvrir avec la deumième couche de panettone et enduire celle-ci avec du fromage et garnir avec le saumon émincé.

Terminer avec la troisième couche de panettone et décorer avec une généreuse couche de fromage.

Garnir avec des tomates en quarties et des feuilles de menthe.

Conseils

On peut garnir le panettone quelques heures à l’avance mais il faut décorer avec les tomates juste avant de servir.

On peut préparer le panettone le jour avant et le mettre dans un sachet à aliments.

Si le lendemain il a un petit peu durci, le chauffer pas plus de quelques secondes au micro-ondes et puis le couper et le garnir.

Le panettone garni peut rester au réfrigérateur même jusqu’à 2/3 jours.

 

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