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Mini tartes avec crème d’aubergines et tomates confites – La Cassata
Bon vendredi!
Des fois il suffit très peu d’ingrédients pour concocter des super bons petits plats, sans gluten et végétariens comme celui là: Mini tartes avec crème d’aubergines et tomates confites.
Ma version en portions individuelles est justifiée par le fait que chez moi je suis la seule à goûter ces légumes, cette version me permet de congeler ce qui est en eccès pour en profiter quand il me manque le temps pour me dédier à la cuisine.
La recette a été piochée de notre livre Gluten Free per tutti i gusti.
Bonne fin de semaine!
Ingrédients pour 5 portions individuels
Pour la sablée salée:
150 g Mix à sablée sans gluten Molino Dallagiovanna
50 g farine de sarrasin sans gluten Nutrifree
20 g noisettes en poudre
2 feuilles de basilic
1 œuf
63 g beurre (pour moi 90 g )
sele
pour la farce:
400 g aubergine
2 càs pecorino râpé
6 feuilles de menthe
1 œuf
sel
poivre
1 càs chapelure sans gluten Nutrifree (mon ajout)
Pour les tomates confites:
9 tomates cerises (pour moi tomates dattes)
1 càs sucre roux
huile d’olive
origan (mon ajout)
Procédure
Préparer les tomates.
Les laver, les essuyer et les couper à moitié.
Chauffer de l’huile d’olive en poele et ajouter les tomates, le sucre, du poivre et de l’origan.
Laisser cuire à feu vif pendant 10′.
Réserver.
Préparer la crème d’abergines.
Cuire l’aubergine entière, lavée et essuiée, à 250° pendant environ 30′.
La couper à moitié et prélever la pulpe.
La mettre dans une jatte et la laisser refroidir.
L’écraser avec une fourchette et ajouter, le sel, le poivre, la menthe ciselée, et le fromage.
Si,comme dans mon cas, la puple est humide, ajouter une cuillère de chapelure.
Réserver.
Préparer la sablée.
Sabler les farines avec le beurre et le sel.
Ajouter le basilic ciselé, les noisettes en poudre, l’œuf et pétrir.
Etaler la pâte obtenue et la mettre dans les moules.
Réserver au frigo pendant 30′.
Percer la sablée dans les moules avec les dents d’une fourchettes, et la couvrir de papier cuisson et de haricots secs.
Cuire à blanc à 180° pendant 15′.
Retirer les haricots, le papier cuisson et cuire encore 5′.
Remplir les moules avec la crème, décorer avec les tomates et cuire encore pendant 5′, laissant les moules dans le four éteint encore 15′.
Goûter tièdes ou froides.
Conseils
En utilisant des mix différents il se peut que on doit ajouter du beurre ou de l’œuf.
La crème, les tomates et la sablée peuvent être préparées le jour avant et dresseés et cuites le lendemain.
On peut congeler les moules remplies de sablée déjà cuite, pour en suite les décongeler, remplir et cuire.
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