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Shawerma, le street food du Moyen Orient
Shawerma sans gluten – La Cassata
Bon vendredi,
aujourd’hui un très bon petit plat du Moyen Orient, mais très diffusé aussi en Turquie, Grèce, Romanie.
Le Shawerma est un tipique street food à base de viande (agneau, chèvre, poulet, porc, veau) accompagné d’une petite salade, des concombres, des sauces et souvent servi dans du pain.
En Turquie on l’appelle döner kebabı, a base de kebab, en Grèce gyros et servi avec le pain pita; en Romanie Shaorma et souvent préparé avec la viande de poulet, “Shaorma de pui“.
C’est justement celui là que je vais vous offrir. Ma mère l’a goûté recemment en Romanie et m’a décrit la composition.
Shawerma sans gluten – La Cassata
Pour ma version sans gluten j’ai préparé ma piadina maison, si vous êtes fans du home made, cliquez ici pour la vidéo recette.
Je vous souhaite une bonne fin de semaine.
Enjoy!
Ingrédients pour 2 portions
100 g Mix àr pizza sans gluten Il pane di Anna
60 g eau
1 càc saindoux
1 pincée de sel
½ càc bicarbonate de sodium
pour la garniture:
100 g blanc de poulet
Assaisonnement pour viandes rôties Ariosto
pommes frites (home made)
laitue
tomates
concombres (en saumure)
sauces (maionnaise, ketchup, tahina, yoaourt grec etc…)
Procédure
Préparer la piadina.
Pétrir tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
La couvrir et réserver une dizaine de minutes.
Entre-temps chauffer une pœle et rôtir le blanc de poulet de chaque côté, rectifiant l’assaisonnement avec Ariosto.
Quand le poulet est bien cuit (vérifier la cuisson avec une coupure au milieu de la viande), réserver au chaud.
Frire les pommes de terre.
Etaler la pâte et un disque d’environ 30 cm et cuire la piadina sur la crêpière ou dans une large pœle antiadhésive, en perçant la surface avec les dents d’une fourchette.
Couvrir la piadina cuite avec un torchon propre.
Garnir la piadina avec le poulet coupé en morceaux, les frites, la laitue finement coupée, les tomates en tranches et les concombres en tranches.
Garnir avec de la sauce selon les goûts et enrouler la piadina.
Enrouler les extémitées avec du papier cuisson et le ficeler.
Couper la piadina à moitié et servir
Conseils
Les concombres au vinaigre ont une saveur forte et acidulée, il vaut mieux acheter des légumes en saumure, à la saveur plus délicate.
En Romania les légumes en saumure s’appellent “murături”.
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