Recettes sucrées/ Tartes

Tarte avec lemon curd sans gluten

Cet article est disponible en: Italiano (Italien)

Tarte avec lemon curd sans gluten - La Cassata

Tarte avec lemon curd sans gluten – La Cassata

Bon premier lundi du nouvel an. Une superbe Tarte avec lemon curd sans gluten pour remplir de douceur nos cœurs.

On peut préparer au préalable la pâte et le lemon curd puis cuire et goûter la tarte le lendemain, pour moins de travail.

Merci de suivre mon blog, mes meilleurs vœux pour l’année 2016.

Tarte avec lemon curd sans gluten - La Cassata

Tarte avec lemon curd sans gluten – La Cassata

 

 


Tarte avec lemon curd sans gluten - La CassataIngrédients

pour la sablée:

250 g Mix à gâteaux sans gluten Nutrifree

1 œuf

1 jaune d’œuf

100 g beurre

100 g sucre semoule

Une pincée de sel

zestes d’un citron bio

Pour le lemon curd:

125 g de jus de citron

100 g d’œufs

45 g beurre

85 g sucre semoule

Pour le glaçage:

10 g blanc d’œuf

60 g sucre glace sans gluten

 

Procédure

Préparer le lemon curd.

Râper les zestes des citrons et les presser pour obtenir le jus.

Le filtrer et le verser dans une jatte.

Mélanger les œufs et le sucre dans une casserole et ajouter presque toutes les zestes, sauf une càc.

Délayer avec le jus de citron.

Cuire sur flamme modérée, tout en mélangeant, et éteindre juste avant l’ébouillition.

Incorporer le beurre en dés tout en mélangeant.

Verser le lemon curd dans une jatte, le couvrir avec du film alimentaire et faire refroidir.

Préparer la sablée.

Verser dans une jatte le mix , le sucre et le beurre en dés.

Sabler, puis ajouter les jaunes.

Chemiser avec la pâte obtenue un moule de 18 cm chemisé de papier cuisson , utilisant la moitié de la pâte et faisant un bord haut environ 2 cm.

Percer le fond et les bords avec les dents d’une fourchette et réserver une heure au réfrigérateur.

Découper un disque de papier cuisson et le mettre sur la sablée.

Le remplir de haricots secs et cuire à blanc à 180° pendant environ 10’ à 15′.

Retirer les haricots et le papier et verser le lemon curd presque jusqu’au bord supérieur.

Cuire à 180° pendant environ 30’ ou jusqu’à ce que la surface ne commence à caraméliser.

Quand la tarte sera froide la réserver 2 heures au réfrigérateur.

Préparer le glaçage mélangeant les blancs et le sucre glace pour obtenier une pâte de la consistence de la pâte à dents.

La verser dans un cornet en papier et décorer la surface de la tarte.

Conseils

On peut congeler la pâte sablée en eccès.

Vouz pouvez utiliser du beurre sans lactose si l’on est intolérants.

On peut remplacer de jus et les zestes du citron avec une orange pour préparer l’orange curd.

 

Cet article est disponible en: Italiano (Italien)

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