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Tartelettes à la frangipane et fraises sans gluten – La Cassata
Bon début de semaine!
Voilà une recette jolie et gourmande, facile à préparer, les tartelettes à la frangipane et fraises sans gluten.
Préparées quand il était la saison des fraises, je trouve que ces gourmandises soient parfaites pour le Noël, mais comme il est difficile (je crois) de trouver des fraises et qu’il serait joli de garder cette magnifique couleur rouge, je conseille de les remplacer par des groseilles rouges, très mignonnes elles aussi.
Par contre, si vous ne les trouvez pas ou que vous ne les aimiez pas, utilisez comme garniture ce que vous préférez, des fruits secs, du chocolat noir, quelque chose qui contraste la douceur de la crème.
Bonne semaine.
Ingredients pour environ 23 mini tartelettes
Pour la pâte sablée:
300 g Mix à sablée sans gluten Molino Dallagiovanna
180 g beurre
33 g jaunes d’œufs
50 g œuf
125 g cassonade
Pour la crème frangipane:
100 g beure
100 g cassonade
poudre d’amandes sans gluten 100 g
1 œuf moyen
30 g fécule de pommes de terre sans gluten
Pour la garniture:
200 g fraises ou groseilles
Gélatine alimentaire spray Fabbri (sans gluten)
Procédure
Sabler la farine, le sucre et le beurre.
Quand la pâte ressemblera à la sable mouillée, ajouter les œufs.
Bien mélanger et réserver au réfrigérateur 30’.
Etaler la pâte en une couche d’environ 1/2 cm.
Découper des disques et les mettre dans les moules à tartelettes.
Si vous avez un moule en silicone il n’est pas nécessaire de beurre ni de fariner.
Percer le fond et les bords des disques avec les dents d’une fourchette.
Mélanger dans une jatte le beurre à température ambiante et le sucre et puis ajouter les œufs.
Verser la poudre d’amandes et la fécule, obtenant la crème frangipane.
Remplir les tartelettes de crème.
Cuire à 180° pendant environ 25’/30’,selon les fours. Couvrir la surface de papier alluminium si elle devient trop colorée.
Démouler les tartelettes et les laisser refroidir.
Décorer avec les fuits juste avant de les servir.
Laver et essuyer les fraises.
Vaporiser avec la gélatine le sommet des tartelettes et les fraises et décorer les tartelettes avec les fraises coupées en tranches subtiles mais les laissant attachées à la base de la petite feuille verte.
Réserver au réfrigérateur
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