Plat complet/ Viande

Polenta avec ragoût de saucisson

Cet article est disponible en: Italiano (Italien)

 

Polenta avec ragoût de saucisson - La Cassata Celiaca

Polenta avec ragoût de saucisson – La Cassata Celiaca

Voilà un plat complet bien rassasiant, juteaux, savoureaux et facile à préparer, la Polenta avec ragoût de saucisson sans gluten.

La farine pour polenta, c’est-à-dire la farine de maïs épaisse, la semoule,  ne contient pas de gluten , mais il se peut que dans l’établissement de production on traite aussi des céréals le contenant et voilà qu’on risque une contamination dûe à la présence de ces céréals. Il faut lire l’étiquette et vérifier l’absence de gluten.

Recette très simple qui fera le bonheur de tout le monde, tirée du magazine Oggi cucino Free n.9 de novembre 2015, page 47.

Bonne fin de semaine.


Polenta avec ragoût de saucisson - La Cassata CeliacaIngrédients

250 g farine de maïs pour polenta sans gluten Nutrifree

1.5 l eau

sel

450 g saucisson frais

1 carotte

1 petit tige de céleri

un oignon

4 càs huile d’olive

30 g vin rouge

300 ml eau

poivre

2 càc maïzena sans gluten

1 càs persil ciselé

1 càs concentré de tomates

 

Procédure

Commencer avec la sauce.

Faire revenir l’oignon ciselé dans une casserole avec l’huile.

Ajouter la carotte pelée et coupée en petits dés.

Peler le céleri, le hacher utilisant aussi les feuilles et l’ajouter en casserole.

Verser en casserole le saucisson coupé en morceaux et faire rissoler 5’.

Déglacer avec le vin et puis ajouter l’eau et le concentré.

Couvrir et laisser mijoter pendant une heure.

Juste avant la fin de la cuisson rectifier l’assaisonnement.

Délayer la maïzena en très peu d’eau en sorte qu’elle devienne crémeuse et la verser en casserole, mélanger et éteindre le feu.

Préparer la polenta.

Verser l’eau dans une casserole, saler et quand elle arrive à ébouillition verser la polenta.

laisser cuire pendant 30’, remuant souvent.

Rectifier l’assaisonnement sans éxagerer car la sauce est bien assaisonnée et verser la polenta dans une large assiette.

Ajouter la sauce, du persil ciselé et servir.

 

 

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