Pain

Pain à la courge sans gluten

Cet article est disponible en: Italiano (Italien)

Pain à la courge sans gluten - La Cassata Celiaca

 Voilà un pain à la courge sans gluten bien bon, moelleux, idéal avec les légumes ou une petite salade et des fromages.

La courge lui donne de la saveur et de la couleur très jolies.

Bonne fin de semaine.

Pain à la courge sans gluten - La Cassata Celiaca


Pain à la courge sans gluten - La Cassata Celiaca

Ingrédients

Pour la pâte rustique:

250 g eau

3 g levure à boulangerie

100 g Brot Mix Schär sans gluten

150 g Mix à pain sans gluten Nutrifree

2 càs huile d’olive

un càc sucre

1 càs sel

Pour la pâte à la courge:

250 g chair de courge cuite et mixée

150 g Mix à pain sans gluten Nutrifree

3 g levure à boulangerie

un càc sel

1 càc sucre

1 càs huile d’olive

grains de courge

 

Procédure
Commencer avec la pâte rustique.Verser l’eau, la levure, le sucre dans une jatte et puis ajouter les farines.

Mélanger avec une cuillère en bois et quand l’eau aura été absorbée, pétrir avec les mains.

Une fois obtenue une boule lisse, ajouter l’huile et le sel.

Pétrir très bien, couvrir et laisser doubler.

Passer à la pâte à la courge.

Verser la chair de la courge cuite et reduite en purée dans une jatte, verser la levure, le sucre et la farine.

Pétrir et si la pâte est très dure, ajouter un petit peu d’eau.

Une fois obtenue une pâte souple, verser l’huile et le sel et bien pétrir.

Couvrir et laisser doubler.

Saupoudrer avec un peu de farine un plan de travail et aplatir les deux pâtes avec les mains en deux couches rectangulaires.

Mettre la pâte à la courge sur celle rustique, les presser doucement et parsemer de grains de courge.

Enrouler en un gros boudin.

Humecter la surface et parsemer de grains de courge.

Mettre le pain sur une plaque couverte de papier sulfurisé et le cuire pendant 40′ à 220°.

Pain à la courge sans gluten - La Cassata Celiaca

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