Recettes sucrées/ tartes

Tarte à la crème de pastèque, sans gluten

Cet article est disponible en: Italiano (Italien)

Tarte à la crème de pastèque, sans gluten - La Cassata Celiaca

Tarte à la crème de pastèque, sans gluten – La Cassata Celiaca

Bon début de semaine!

La tarte à la crème de pastèque est une tarte typique de Palerme et des alentours: une base de pâte sablée couverte de chocolat et de crème de pastèque.

Moi j’ai goûté cette crème une seule fois dans ma vie, dans une pâtisseire, et je n’ai pas du tout aimé: trop sucrée.

Tarte à la crème de pastèque, sans gluten - La Cassata Celiaca

Tarte à la crème de pastèque, sans gluten – La Cassata Celiaca

Mais comme pour mon blog j’essaye beaucoup de recettes et qu’il m’arrive de les apprécier dans leur version maison, j’ai prépare aussi cette tarte d’après la recette de Mimma.

J’ai modifié les ingrédients contenant gluten.

Tarte super bonne, fondante, riche, même si moi je l’ai trop cuite.

Tarte à la crème de pastèque, sans gluten - La Cassata Celiaca

Tarte à la crème de pastèque, sans gluten – La Cassata Celiaca

Mimma: Merci!

Bonne semaine.


Tarte à la crème de pastèque, sans gluten - La Cassata Celiaca

Ingrédients

pour la sablée:

200 g farine (pour moi Mix à sablée sans gluten Molino Dallagiovanna)

100 g beurre

100 g sucre semoule

2 jaunes d’œufs (pour moi 3)

zestes d’un citron bio

une pincée de sel

pour la crème de pastèque:

500 ml jus de pastèque

sucre semoule

60 g amidon (pour moi de maïs sans gluten)

une gousse de vanille

1/2  càc de cannelle en poudre

pour la garniture:

pistaches

pépites de chocolat noir (sans gluten)

100 g chocolat noir (sans gluten)

gélatine alimentaire spray à froid Fabbri

 

Procédure

Couper des tranches de pastèque, les épépiner et les passer dans un robot mixeur.

Passer le jus obtenu dans un chinois pour enlever la chair et laisser le jus.

Délayer l’amidon avec un peu de jus, le reduisant un crème et puis verser tout le jus.

Sucrer selon les goûts (pour moi 3 cuillères de sucre), verser en casserole et cuire sur le feu très doux, tout en mélangeant, juqsu’à presque ébouillition.

Ajouter la cannelle et la vanille et cuire 1′.

Laisser refroidir mélangeant de temps en temps.

Verser la farine, le sucre, le beurre dans le bol du robot mixeur (ou malaxer avec les mains) et mélanger.

Ajouter un jaune à la fois et puis les zestes du citron râpées.

Obtenue la pâte sablée, la mettre en film alimentaire et réserver au frigo pendant 1h.

Abbaisser la pâte (j’en ai utilisé la moitié pour un moule de 18 cm) et la mettre dans un moule chemisé de papier cuisson de 22 cm.

Percer les bords et le fond avec les dents d’une fourchette et réserver au frigo 30′.

Faire fondre le chocolat et enduire la tarte, y compris les bords.

Verser dessus la crème de pastèque froide.

Cuire à 180° pendant 45′ à 50′ selon le four.

Faire refroidir, la démouler et la vaporiser avec de la gélatine spray.

Décorer avec les pépites de chocolat et les pistaches concassés.

Réserver au frigo.

Tarte à la crème de pastèque, sans gluten - La Cassata Celiaca

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