Pain

Pain ciabatta sans gluten au levain

Cet article est disponible en: Italiano (Italien)

Pain ciabatta sans gluten au levain - La Cassata Celiaca

Pain ciabatta sans gluten au levain – La Cassata Celiaca

Il m’arrive de ne pas avoir du temps pour préparer mon pain pour la semaine, mais je trouve toujours un moyen pour le faire.

Comme j’avais du levain tout jeune préparé pour la vidéo sur le levain sans gluten de  Gluten Free Travel & Living j’ai décidé de commencer le soir, de laisser pousser toute la nuit et de terminer le lendemain, sans trop d’efforts.

Pain ciabatta sans gluten au levain – La Cassata Celiaca

Un pan ciabatta de presque un kilo, pas de temps pour en façonner deux plus petits, une mie souple et une croûte croustillante et parfumée, voilà mon pain quotidien.

Bonne semaine.


Pain ciabatta sans gluten au levain - La Cassata Celiaca

Ingrédients

300 g levain sans gluten

400 g eau

150 g Mix à pain et pizza Aglutèn sans gluten

150 g Mix B Schaer sans gluten

Mix Glutafin Select sans gluten 150 g

6 g sel

20 g huile d’olive

10 g sucre

 

Procédure

H 20. Fondre le levain dans l’eau, ajouter le sucre et 150 g de Aglutèn mélangeant avec les mains pour enlever tous les grumeaux.

Couvrir et laisser fermenter toute la nuit.

H 8. Verser les autres farines et mélanger avec une cuillère en bois (ou avec un robot ménager), enfin ajouter huile et sel.

Couvrir et laisser doubler.

H 11.30. Renverser la pâte sur un plan saupoudré de farine de maïs très fine sans gluten et saupoudrer aussi la surface.

Enrouler la pâte dans la farine en s’aidant avec une spatule et lui donner une forme allongée

Appuyer le pain sur une plaque couverte de papier cuisson et chauffer le four à 210°.

Faire des coupures sur la surface du pain et le cuire pendant 45′.

 

Cet article est disponible en: Italiano (Italien)

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