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Pizza Capricciosa sans gluten – La Cassata Celiaca
Comme cela fait des années que je ne goûte plus une pizza capricciosa sans gluten, je me suis dit que la seule pizza ne pouvait pas endommager mon régime plus que le jour de Noël ou du lendemain.
Bien que toute la semaine dernière j’aie mangé de façon scandaleuse, soit sucré que salé, hier je n’ai point refusé un déjeuner riche et gourmand.
Pizza richement garnie, souple à l’intérieur et croustillante à l’extérieur, pas d’arrières-goûts et vachement bonne, conseillée!
Je crois de pouvroir publier le dernier de l’an, pourtant à mercredì pour mes voeux.
Ingrédienti pour 2 pizza
220 g mix sans gluten à pizza Le farine di nostri sacchi
80 g mix sans gluten à pizza et pain Farmo Fibrepan
100 g mix sans gluten à pizza et pain Aglutèn
300 g eau
3 g levure à boulangerie
2 càc sucre ou miel
1 càc sel
20 g huile d’olive
* si vous ne trouvez pas les farines ci-dessus, vous pouvez utiliser le mix sans gluten à pain Nutrifree.
pour la garniture:
2 artichauts
2 gros champignons
50 g jambon
100 g mozzarella
50 g saucisson
6 càs sauce tomate
origan
olives noires (oubliées!)
Procédure
Dissoudre la levure dans l’eau.
Mixer les farines, ajouter le sucre ou le miel et verser doucement l’eau, tout en pétrissant (même avec les mains).
Une fois absorbée l’eau et obtenue une pâte lisse, verser l’huile et le sel et pétrir encore.
Couvrir et laisser doubler.
Peser la pâte et la partager en deux pâtons.
Les abaisser sur du papier sulfurisé bien fariné.
Assaisonner avec la sauce tomate, les artichauts nettoyés, coupés en tranches subtiles (et arrosés de jus de citron pour empêcher qu’ils noircissent), les champignons finement tranchés, le saucisson émincé et sans boyau et cuire à la température plus haute du four pendant 6′.
Retirer la pizza du four, assaisonner rapidement avec le jambon émincé, la mozzarella hachée, les olives noires et de l’origan et cuire encore pendant 4′.
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