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Parm-Burger, mon hamburger sans gluten au parmesan – La Cassata Celiaca
Bon vendredi.
Parm-burger, des petits pains maison fourrés avec des burger de viande, des frites, des légumes et des chips de parmesan.
Rien d’extraordinnaire bien sûr, mais chez nous quand je prépare ces hamburgers c’est la fête.
On les adore et, encore plus aujourd’hui, grâce à l’emploi du parmesan râpé, fait fondre en une couche croustillante qui a donné une marche en plus à un petit pain déjà très bon.
Comme la présence du parmesan est importante je l’ai appelé Parm-Burger, un mix entre cheeseburger et hamburger.
Fortement conseillé, je vous laisse ma recette, c’est-à-dire la façon dont je le prépare chez moi.
Bonne fin de semaine et merci pour être passés.
Ingrédients pour 4 personnes
4 petits pains à hamburger (pour moi home made sans gluten)
400 g viande de veau hachée
Assaisonnement pour viandes rôties Ariosto
1 càs chapelure (pour moi sans gluten)
tomates
laitue
pommes de terre frites (home made)
200 g parmesan râpé
maionnaise, ketchup, etc…
Procédure
Mettre la viande dans une jatte, ajouter l’assaisonnement et la chapelure et pétrir.
Peser des bouchées de 100 g et lui donner la forme rondes des hamburgers, les faisant subtils.
Cuire les hamburgers sur una plancha bien chaude des deux côtés.
Entre-temps chauffer une poele anti-adhésive et couvrir le fonde de parmesan râpé.
Avec une spatule, lui donner une forme ronde et quand le parmesan est fondu, le retourner de l’autre côte pour une cuisson très rapide.
On obtiendra un disque croustillant.
Trancher subtilement les tomates et la laitue.
Couper à moitié les petis pains, appuyer sur le fond un hamburger, couvrir avec le disque de parmesan, mettre les tranches de tomate et la laitue, couvrir avec un autre disque de parmesan (facultatif), terminer avec les pommes de terre frites et le pain.
Servir avec les sauces selon les goûts.
Conseils
Comme les petits pains sont très hauts (environ 9 cm), je conseille de les bloquer avec des brochettes.
Pour les petits pains sans gluten, s’ils ont été préparés au préalable et congelés, il est possible qu’ils aient perdu de la souplesse; il suffit de les chauffer brièvement en micro-ondes pour qu’ils redeviennent souples, il serait impossible de les croquer si le pain n’est pas moelleux.
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