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Burger buns sans gluten- La Cassata Celiaca
Burger buns sans gluten, les petits pains à hamburger hyper moelleux.
Cela faisait un bon moment qu’ils gîsaient dans ma wish list et les voilà sans gluten.
Recette piochée sur le blog “Trattoria da Martina”, à laquelle j’ai changé la farine et la quantité d’eau pour les rendre gluten free.
Longue pousse, cuisson rapide, mie moelleuse et alvéolée et des petits pains très bons.
J’en suis satisfaite!
Prochainement mes hamburgers.
A’ bientôt et merci pour être passés.
Ingrédients pour 9 petits pains
485 g farine (pour moi Mix à pain et pizza sans gluten Molino Dallagiovanna)
240 g eau (pour moi 360 g)
1 oeuf (environ 45 g)
55 g sucre semoule
7 g sel
30 g beurre (pour moi saindoux)
8 g levure à boulangerie
lait
grains de sésame
Procédure
Verser la farine dans le bol du robot pétrisseur, avec le sucre et doucement verser l’eau dans laquelle on a fait fondre la levure (avec ces farines utiliser l’accessoire “feuille”).
Une fois que j’eau à été bien absorbée, rajouter l’oeuf et attendre qu’il soit bien incorporé.
Enfin verser le saindoux fondu dans lequel on a rajouté le sel et pétrir pendant environ 5′.
Couvrir et laisser pousser.
Verser la pâte levée sur un plan fariné et façonner des bouchées d’environ 100/110 g chaqune.
Suivant la vidéo de Martina façonner les petits pains et les ranger sur une plaque allant au four couverte de papier cuisson.
Laisser doubler.
Dorer la surface avec du lait, saupoudrer de grains de sésame et cuire à 190° pendant 15′ (moi avec le grill les deux derniers minutes pour qu’ils dorent bien).
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