Börek con spinaci, formaggio e crudo

Si, sul serio! Ci vuole molto poco a preparare questo börek , delizioso piatto tipico della Turchia.

Sto leggendo in giro che per molte persone la destinazione delle vacanze quest’anno è stata Istanbul e mi sono ricordata di una ricetta salvata un sacco di mesi fa e trovata su questo bel blog francese.

Non avevo nessuna ricetta già pronta da postare sul blog, ero alle prese con le pulizie di casa e pochissima voglia e tempo da perdere in cucina, ma ormai postare almeno tre volte la settimana è diventata una dipendenza e poiché devo pur mangiare e, visto che c’ero, potevo approfittare per scrivere un nuovo post.

Mi sono messa a spulciare l’infinito elenco dei miei preferiti sul browser dove salvo le pagine internet con le ricette che mi allettano tanto.

L’unica che potevo preparare mentre facevo altro era questa e quindi eccomi qui.

Il Börek è una tipica preparazione turca a base (solitamente) di pasta fillo (ancora mi devo cimentare, ma è nella wish list da oltre un anno! Già fatta nel frattempo, la trovate qui), farcita con carne macinata, verdura, formaggio o tutto ciò che la fantasia consente di trovare e esistono moltissimi modi di presentarla, alcuni molto semplici come questo, altri ben più elaborati e scenografici.

Ho guardato alcuni video su youtube e alla fine ho optato comunque per questa ricetta proprio perché è la più veloce e anche perché non volevo sperimentare con la pasta fillo proprio in questa occasione.

In questo caso si tratta di pasta per pane non fatta lievitare e io ho arricchito la ricetta che mi ha ispirata con del crudo di Parma che ha fatto la differenza, essendo gli altri ingredienti scelti dal sapore delicato.

Ci sono ben 12 strati di sfoglie di pane morbidissimo, la crosta croccante contrasta benissimo con la morbidezza dell’interno e anche l’occhio ottiene soddisfazioni perché è proprio carina da presentare.

La mia versione gluten free non nasce da attento studio e bilanciamento delle farine al milligrammo (vorrei poterlo dire per vantarmi ma non è così), ma solo da ciò che avevo in dispensa di aperto da dover smaltire; mi è andata bene.

Grazie per essere stati con me e a presto.

Ingredienti