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Risotto con zucca e carciofi per il 100% GFFD

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Risotto con zucca e carciofi per il 100% GFFD - La Cassata Celiaca

Risotto con zucca e carciofi per il 100% GFFD – La Cassata Celiaca

Buon venerdì.

Oggi vi offro un risotto con zucca e carciofi davvero eccellente e senza glutine.

L’idea mi viene da una ricetta di La Cucina Italiana numero di febbraio pagina 90, ma che io ho modificato perché, avendola letta di corsa, non avevo notato che necessitava in una cottura al forno che io no avevo più il tempo di fare.

Ho aggiunto spezie a piacere mio, il riso basmati che trovo fantastico e ho messo i carciofi all’interno della preparazione… fantastico!!

Grazie per essere passati e buon fine settimana.


Risotto con zucca e carciofi per il 100% GFFD - La Cassata CeliacaIngredienti per 4 persone

320 g riso basmati

200 g polpa di zucca

4 carciofi

1 cipolla

1/2 cucchiaino di curry

un pizzico di pimento (facoltativo)

1 cucchiaino piccolo di Insaporitore aglio e peperoncino Ariosto

la punta di un cucchiaino di chiodi di garofano in polvere

olio d’oliva

vino bianco

prezzemolo

formaggio grattugiato

 

Procedimento

Pulire la zucca e tagliarla a cubetti molto piccoli.

Scaldare dell’olio d’oliva in una larga casseruola e soffriggere la cipolla finemente tritata.

Aggiungere la zucca e lasciare che si insaporisca.

 Sfumarla con il vino bianco e quando è ben cotta, schiacciarla con una forchetta.

Aggiungere i cuori dei carciofi affettati finemente e messi in acqua acidulata perché non anneriscano.

Appena si insaporiscono, aggiungere le spezie, l’insaporitore, il sale e infine il riso.

Mescolare tutto, coprire a filo con acqua, coprire e lasciare che il riso assorba tutto il liquido (come un riso pilaf).

Una volta cotto, aggiungere il formaggio grattugiato a piacere e il prezzemolo tritato e servire subito.

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16 Comments

  • Reply
    annaferna
    14 Marzo 2014 at 6:45

    ciao cara
    adoro riso basmati
    adoro zucca e anche carciofi quindi credo che per la proprietà transitiva adorerò anche il risotto che dici 😛 ^_^
    baciotto

  • Reply
    paola
    14 Marzo 2014 at 7:07

    Anche io ho postato un risotto con la zucca,il tuo ha una marcia in più, felice giornata

  • Reply
    Stefania
    14 Marzo 2014 at 8:15

    Il profumo di questo risotto arriva fin qui!!!
    Me gusta, brava!
    Besos

  • Reply
    Giovanna
    14 Marzo 2014 at 9:30

    Caspita, sulla rivista mi era sfuggito questo risotto. È una vera delizia. Poi, adoro sia i carciofi che la zucca. Un bacio

  • Reply
    Mirtilla
    14 Marzo 2014 at 10:09

    delizioso!!ed oggi avevo una gran voglia di riso 🙂

  • Reply
    Barby
    14 Marzo 2014 at 10:40

    Buonissimo, complimenti!

  • Reply
    conunpocodizucchero Elena
    14 Marzo 2014 at 16:47

    io uso pochissimo il basmati, ma mi sa che mi devo impegnare ad utilizzarlo mooooolto di più! 🙂

  • Reply
    Anna Lisa
    14 Marzo 2014 at 16:50

    Ammore!!! E' fantastico e colorato il tuo risotto. Smack

  • Reply
    lacassataceliaca
    14 Marzo 2014 at 19:15

    Annaferna, ha ha ha mi sei piaciuta! grazie e baci

    Paola, ma non ci credo…ora vengo a vedere il tuo…grazieeeee

    Stefania, siiiii io ero!! il profumino sentivi?? che bello!! bacioni

    Giovanna, stessa rivista eh? buongustaia!! grazie e bacioni

    Mirtilla, grazie mille cara!

    Barby, grazie di cuore

    Elena, io amo tutti i risi orientali, hanno un profumo magnifico!

    AnnaLisa, grazie tesoro, smàcchiti a te!!

  • Reply
    fimère .b
    14 Marzo 2014 at 20:23

    un joli riz bien épicé comme je l'aime bravo
    bonne soirée

  • Reply
    Forno Star
    14 Marzo 2014 at 20:57

    Non avevo mai pensato di unire zucca e carciofi… Ottima alternativa! 🙂

  • Reply
    Cristina D.
    14 Marzo 2014 at 21:40

    I sapori contrastanti sono sempre vincenti. Perciò il dolce della zucca non può che andare a braccetto con l'amaro dei carciofi. :))

  • Reply
    Manuela e Silvia
    15 Marzo 2014 at 21:54

    I risotti sono la nostra passione, questa variante del classico mantovano è ancora più gustosa e ricca.
    baci baci

  • Reply
    lacassataceliaca
    16 Marzo 2014 at 17:27

    Fimère, merci et très bonne soirée, ciao

    Forno/Stefania, di fatto l'accoppiata è vincente…

    Cristina, grazie carissima!

    Manuela e Silvia, grazie ragazze, buona domenica e un bacio a voi

  • Reply
    veronica
    16 Marzo 2014 at 21:53

    lo sai che il basmati insieme al riso venere li ho scoperti da poco ( di cui venerdi pubblico per il gluten free day )
    e li trovo spettacolari un sapore senza eguali
    questo mi attira moltopper me in bianco sempre per via delle mie allerie
    complimentissimi

  • Reply
    Risotto ai carciofi e pancetta senza glutine
    4 Maggio 2016 at 7:04

    […] un piatto  più invernale, stando anche al meteo di ora, potete preparare una versione con zucca e carciofi con riso […]

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