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Soupe de lentilles avec pâtes sans gluten – La Cassata Celiaca
Bon mercredi.
Aujourd’hui je vous propose une soupe de lentilles exquise tirée du magazine La Cucina Italiana page 81.
Je l’ai modifiée pour utiliser ce que j’avais dans mon placard.
Soupe idéale pour les dîners des fêtes, savoureuse et de facile préparation.
Les “maltagliati” (des pâtes fraîches maison coupées sans trop de précision) on les prépare en très peu de temps et il n’est pas nécessaire utiliser la dérouleuse.
Merci pour être passés et à bientôt.
Ingrédients pour 4 personnes
300 g lentilles
2 càs Orto in busta Ariosto (mirepoix de légumes déshydratés)
huile d’olive
sel
3 càs Sauce tomate aux légumes frais
pour les pâtes:
90 g farine (pour mix à pâtes sans gluten Senzaltro)
60 g farine de sarrasin blanche (pour moi sans gluten)
80 g environ d’eau
Procédure
Le soir avant mettre les lentilles dans un bol plein d’eau froide.
Le lendemain les égoutter et les rincer.
Mettre les légumes déshydratés dans un bol avec de l’eau tiède ou du vin blanc.
Chauffer un fil d’huile dans une casserole et rissoler les légumes égouttés.
Ajouter les lentilles, la sauce tomate, couvrir avec de l’eau et laisser cuire environ 45′.
Préparer les pâtes pétrissant les farines avec l’eau versée petit à petit (voir, selon les farines employées, s’il faut la verser toute).
Obtenue une pâte lisse, la couvrir et réserver 15′.
Abbaisser la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan fariné.
Couper des pièces de pâtes de forme irrégulière mais à peu près de dimension ressemblante.
Verser les pâtes dans la casserole avec les lentilles et cuire très peu (3′-4′).
Servir bien chaude.
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