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Pizza de viande hachée sans gluten – La Cassata Celiaca
Après maintes épreuves, je vous offre une tranche de trito-pizza, la pizza de viande hachée sans gluten.
Je l’ai goûtée chez ma belle-mère et j’ai beaucoup aimé, mais les deux fois que j’ai essaié de la faire chez moi ça a été un échec.
Pourquoi? Parce que je croyais que la procédure était différente de cellela pizza classique et je me trompais.
Aujourd’hui j’ai obtenu le résultat désiré.
Pour les fromages vous pouvez choisir ceux que vous aimez, mais la mozzarella est déjà suffisante.
En Sicile partout dans les boucheries ou les supermachés on trouve celle qu’on appelle “pâte à saucisson”, c’est-à-dire la viande de porc hachée et assaisonnée qu’on introduit dans le boyau (voir photo), mais je ne sais pas si l’on en trouve partout.
C’est un plat exquis, mais pas trop léger, je vous conseille de le préparer pour le déjeuner et de le servir chaud.
Merci Laura.
Bon fin de semaine et à bientôt.
Ingrédients pour 4 personnes
500 g viande pour saucisson (la viande de porc hachée et assaisonnée qu’on utilise pour faire le saucisson)
400 g viande de boeuf hachée
2 oeufs
2 tranches de pain casereccio, environ 80/100 gr (pour moi sans gluten)
poivre
sel
2 càs fromage caciocavallo râpé
tomates pelées en petits dés
jambon cuit (pour moi sans gluten)
fromages (mozzarella, emmenthal, fontina)
origan
Procédure
Dans une jatte émincer le pain, introduire la viande, les oeufs (une à la fois), le caciocavallo, une pincée de poivre et très peu de sel.
Mélanger et pétrir comme on fait pour les croquettes de viande, obtenant un mélange souple mais pas trop.
Faire une couche subtile de viande sur una plaque à four (s’il vous reste de la viande, on peut préparer les boulettes).
Couvrir avec une couche de tomates pelées et écrasées avec la fourchette.
Couvrir avec le jambon émincé et des petits dés de fromages.
Saupoudrer d’origan et cuire à 180° pendant 10′ et puis avec le grill supérieur jusqu’à la fusion des fromages.
Après la cuisson on trouvera du liquide sur la plaque et il faut l’enlever.
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