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Cupcakes choco-caffé (anche senza glutine)

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Cupcakes choco-caffé (anche senza glutine) - La Cassata Celiaca

Cupcakes choco-caffé (anche senza glutine) – La Cassata Celiaca

Buon inizio settimana….con questi cupcakes lo sarà di sicuro.

Ho trovato la ricetta sul sito di Callebaut e il risultato è stato magnifico!

Cercavo dei cupcakes buoni ma veloci da fare mentre preparavo mille altre cose e ho trovato questi.

Ho variato la decorazione, usando ingredienti che già avevo: i cupcakes sono stra golosi, morbidissimi e fondenti.

Cupcakes choco-caffé (anche senza glutine) - La Cassata Celiaca

Cupcakes choco-caffé (anche senza glutine) – La Cassata Celiaca

In frigo tendono a indurire per la presenza di burro, ma rimangono comunque ottimi.

Ve li consiglio vivamente, sia per i grandi che per i piccini.

Benchè io abbia usato la farina senza glutine, nessuno lo ha notato; l’ho già detto le altre volte, ma questa farina mi piace molto.

A presto e grazie per essere passati.


Cupcakes choco-caffé (anche senza glutine) - La Cassata Celiaca

Ingredienti

200 g burro

200 g zucchero semolato

200 g uova

165 g farina (per me senza glutine per dolci Senzaltro)

10 g lievito per dolci (per me senza glutine)

25 g cacao amaro (per me senza glutine)

1 cucchiaio Nescafé

2 cucchiai acqua bollente

per la decorazione:

150 g panna fresca

150 g cioccolato fondente (per me senza glutine)

Top Fabbri Gold Choco fondente (è senza glutine)

 

Procedimento

Lavorare con le fruste il burro a temperatura ambiente e lo zucchero.

Incorporare un uovo per volta, alternadoli con la farina setacciata.

Aggiungere il lievito e il cacao setacciati e poi unire il Nescafé diluito nell’acqua bollente.

Amalgamare bene e riempire gli stampi da cupcakes.

Cuocere a 180° per circa 20′-25′.

Lasciare raffreddare.

Scaldare la panna per la decorazione.

Quando è ben calda, ma senza arrivare a bollore, inserire il cioccolato fondente tritato e mescolare bene perchè fonda del tutto.

Lasciare intiepidire e mettere in frigo almeno un paio d’ore.

Montare la ganache e, con una sacca da pasticcere dotata di beccuccio liscio, decorare i cupcakes.

Terminare la decorazione con il Gold Choco fondente.

Cupcakes choco-caffé (anche senza glutine) - La Cassata Celiaca

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24 Comments

  • Reply
    Ale
    13 Maggio 2013 at 14:33

    hanno un aspetto sublime…gnam!!!!

  • Reply
    Memole
    13 Maggio 2013 at 14:52

    Golosisismi!!!

  • Reply
    Vaty ♪
    13 Maggio 2013 at 15:26

    sai che sono interessatissima a provarla? se c'è una cosa a cui non resisto son oi cupcakes e questi al caffè saranno prossimamente miei! la ganache sembre corpo integrante del cupcake, complimenti cara!! un bacio grandissimo perchè mi sono proprio affezionata a te e alle tue golosità!! <3

  • Reply
    Stefania Piazzolla
    13 Maggio 2013 at 15:28

    Davvero belli e invitanti!

  • Reply
    Patty
    13 Maggio 2013 at 16:22

    Oh Soniaaaaa….se ti prendo ti annodo le mani! Non ce la fo piùùùù….sono a dieta e non posso mettermi a guardare queste meraviglio sul monitor….che stress, che tristezza, che fameeeee….

    Un bacione, Pat

  • Reply
    Mariabianca
    13 Maggio 2013 at 16:28

    Io non sono a dieta……a me…a me….a me…..

  • Reply
    Sonia
    13 Maggio 2013 at 16:40

    Ale, grazie tesoro!!! 😀

    Memole, grazie 😀

    Vaty, il choco si sente moooolto di più, ma credo che venga esaltato dal caffé 😉 grazie mille a te!! dalla blogosfera sei la migliore sorpresa del 2013!! bacioni carissimi :-X

    Stefania, grazie mille 😀

    Patty, ohhhhhhh a dieta? ops….facciamo così…l'ultima che mi è rimasta, se non arriva a Venezia da Fabiana, la rimado a Trapani da Mariabianca, così tu sei salva ;-)) dimmi che non sono un'amica…dimmelo ;-)) appena ti vedrai in costune e in gran forma passerà tutta la tristezza 🙂 grazie ciccia e un bacione anche a te :-X

    Mariabianca, hahhahhhhaaaaa se i postini di Venezia "se la buttano" ingrasserai tu al posto di Patty 😀 grazie cara e baciuzzi :-X

  • Reply
    paneamoreceliachia
    13 Maggio 2013 at 20:08

    Ottimi! Con i dolci al cioccolato vado sempre a tentativo…non mi riescono mai bene due volte di seguito…però la tua ricetta mi piace molto e il risultato è spettacolare! La proverò. Tanti baci, Ellen

  • Reply
    simona
    13 Maggio 2013 at 20:41

    Peccato che la mia allergia mi tiene lontano dal cioccolato… questi cupcakes sono proprio un attentato per me… quanto ne vorrei mangiare uno… speriamo presto! 🙂 sono deliziosi :*

  • Reply
    conunpocodizucchero Elena
    13 Maggio 2013 at 21:31

    ma se li mangio adesso secodo te riesco a dormire?!?!?! 😀 mmmmmm

  • Reply
    Anna Lisa
    13 Maggio 2013 at 21:37

    E tu non volevi passare dalle mie tortine?????
    Ma va va!
    😉
    siamo troppo golose!

  • Reply
    Giovanna Bianco
    13 Maggio 2013 at 22:22

    buonissimi e bellissimi, complimenti.

  • Reply
    fantasie
    14 Maggio 2013 at 7:53

    Ciccia, anche io oggi cupcakes… siamo in sintonia!

  • Reply
    Giovanna
    14 Maggio 2013 at 9:15

    Ma che meraviglia!!! Sono golosissime!
    Un bacione

  • Reply
    brownasi
    14 Maggio 2013 at 11:42

    mamma che belli!!!!! sei una grande

  • Reply
    Raffaella Massa
    14 Maggio 2013 at 13:02

    Per un po' dovrò tenermi lontana dal cioccolato ma li ho segnati fra i dolcetti da provare, sono perfetti e golosissimi. Brava Sonia

  • Reply
    Sonia
    14 Maggio 2013 at 13:03

    Ellen, questi s'hanno da magnà..assolutamente!! grazie bellissima, una bacione :-X

    Simona, accidenti alle allergie!! mi dispiace tanto che tu non possa mangiare cioccolato per adesso, ma quando potrai ti rifarai alla grande! un abbraccio e grazie 😀

    Elena, meno male che ti leggo solo ora, se no ti avrei detto di si 😉 grazie e buonissima giornata 😀

    AnnaLisa, ahhhahhhaaa verissimo!! mi perdoni?? baciiiii :-X

    Giovanna Bianco, grazie mille carissima :-X

    Fantasie/Stefania, ma dai!! come guardare la stessa stella :-))

    Giovanna, grazie mille e bacioni a te :-X

    Brownasi, uauuuu grazie mille, baciiiii :-X

  • Reply
    Alessandra
    15 Maggio 2013 at 5:33

    Eh beh..che sono soffici si vede eccome! Poi mi fai vedere quella cosa meravigliosa della fabbri di cui io andavo matta!

  • Reply
    ricettesenzaglutine
    15 Maggio 2013 at 9:50

    Buoni, buoni, buonissimi!!!!!!!!!!
    Buona giornata, Sonia cara. Bacione, Alessia

  • Reply
    sississima
    15 Maggio 2013 at 11:09

    non resisto, passamene almeno unoooooooooooooooooooooo ahahahahah, un abbraccio SILVIA

  • Reply
    Sonia
    15 Maggio 2013 at 17:29

    Alessandra, grazie cara! ti riferisci alle amarene Fabbri e al loro bellissimo contenitore?

    Alessia, grazie carissima, un bacione e buona serata :-X

    Silvia, mih…..sorry….sono finiti..ma te ne manderei una carrettata! 😉 grazie e baci :-X

  • Reply
    Valentina - La Pozione Segreta
    20 Maggio 2013 at 13:47

    A questi non riesco proprio a resistere, sono troppo golosi! Ricetta salvata!

  • Reply
    Nina
    30 Giugno 2013 at 18:08

    Questi muffins sembrano davvero irresistibili!! Brava!

    Nina di http://fragolaecannella.blogspot.it/

  • Reply
    Sonia
    1 Luglio 2013 at 19:57

    Vale, grazie tesoro, scusa per il ritardo ma ho lisciato questo commento 🙁

    Nina, grazie! in effetti sono molto golosi 😀

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