Nuvola al gianduja senza glutine

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Nuvola al gianduja senza glutine – La Cassata Celiaca

Per allietare il vostro fine settimana vi offro una fetta di questa meravigliosa torta Nuvola al gianduja senza glutine.

 Non ha un nome e non sapevo come chiamarla.

Siccome chi l’ha mangiata l’ha definita sofficissima, cosa c’è di più soffice di una nuvola?

Nuvola al gianduja senza glutine – La Cassata Celiaca

Da qui il nome, forse banale, ma azzeccatissimo.

La base l’ho trovata nel blog “Lo spilucchino” ed è favolosa.

La crema al gianduja è la crema che si compra nei negozi che vendono prodotti per gelatieri e pasticceri, non è una crema spalmabile ma serve a fare le creme pasticcere, i gelati , le bavaresi etc…

Nuvola al gianduja senza glutine – La Cassata Celiaca

Io ho chiamato (quando l’ho comprata mesi fa) il produttore che mi disse essere priva di glutine, ma voi informatevi per bene su quella che trovate.

Questa torta rimane soffice anche stando in frigo, la consiglio veramente perchè è troppo buona.

A presto.

Ingredienti

per la torta di soli albumi:

200 g albumi

100 g zucchero

70 g burro fuso

100 g cioccolato fondente fuso (per me senza glutine)

30 g fecola (per me senza glutine)

50 g farina (per me farina di riso finissima senza glutine)

1 cucchiaino lievito  (per me senza glutine)

per la farcia e la decorazione:

500  ml panna fresca

60 g crema gianduja

cioccolato fondente grattugiato (per me senza glutine)

Procedimento

Fondere il cioccolato a bagnomaria insieme al burro.

Montare gli albumi e a metà versare a pioggia lo zucchero.

Una volta ottenuta una massa lucida e montata, incorporare delicatamente le polveri, lievito compreso, setacciate e poi il cioccolato fuso freddo.

Ungere e infarinare una teglia da 24 cm (la teglia usata fa parte della linea Keramìa e non necessita di questo passaggio), versare il composto e cuocere a 180° per 30′.

Lasciare raffreddare del tutto (anche una notte) la base e poi tagliarla a metà.

Montare la panna e delicatemente incorporare la crema gianduja.

Spalmare una metà della crema sulla base, chiudere con il secondo disco di torta e decorare la superficie con il resto della panna.

Spolverizzare con cioccolato tritato finemente.

Ps. l’effetto bicolore nella panna l’ho ottenuto mescolando non benissimo la panna con la crema.

La decorazione è fatta con la bocchetta Saint’Honoré.