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Délice aux pommes sans gluten – La Cassata Celiaca
Bon dimanche.
Qu’est-ce que il ya de plus beau que avoir des chers amis?
Des chers amis qui, sachant que tu es intolérante au gluten, essaient pour la première fois de préparer un gâteau sans gluten; et pas une simple génoise ou un tiramisù avec les savoiardis achetés…non!
Ils commencent à chercher sur internet pour comprendre comment préparer la Delizia alle mele (délice aux pommes)!
Bon, pour moi qui ai la malchance de fréquenter des gens qui, pendant une invitation à dîner ou une fête d’anniversaire, n’ont même pas la gentillesse de se demander qu’est-ce que j’irai manger;
pour une comme moi qui est invitée à une fête d’anniversaire dans l’après-midi et qui se trouve devant une table pleine de tartes et petits fours délicieux, malheureusement, sans trouver même pas un misérable petit gâteau sans gluten…
bon…pour moi c’est une raison d’émotion sincère.
Délice aux pommes sans gluten – La Cassata Celiaca
Ma soeur a eu la chance de rencontrer sur son chemin des gens sensibles qui ont eu la délicatesse de la faire sentir à l’aise même gastronomiquement et pour cette raison, comme remerciement, aujourd’hui je vous propose le gâteau que Monica a préparé pour ma soeur.
Pioché chez Cookaround et suivi tel quel.
Le résultat excellent, une sablée moelleuse et trés parfumée, un gâteau très bon à faire et refaire.
Le seul conseil, d’après une erreur commise: la recette prévoit 4 pommes, utilisez-les toutes.
Délice aux pommes sans gluten – La Cassata Celiaca
J’avais compris qu’il fallait faire une couche de pommes, mais on peut faire maintes couches, il suffit que la couche de pommes ne soit pas trop haute car on risque que la pâte n’arrive pas à couvrir tout.
Les quantités sont effectivement suffisantes pour un moule rectagulaire de 27×40 cm.
Merci Monica!
Ingrédients
450 g farine * (lire ci-dessous pour la version sans gluten)
200 g sucre semoule
1 oeuf
150 g beurre
125 g yaourt maigre nature
1 pincée sel
1 sachet poudre à lever (pour moi sans gluten)
250 g beurre
sucre glace (pour moi sans gluten)
4 pommes
1 càc arôme orange
* pour la version sans gluten mix de farines de Olga du blog Un cuore di farina senza glutine:
230 g maïzena, 220 g farine de riz très fine, 65 g fécule de pommes de terre, 8 g xanthan.
D’ici prendre les 450 g pour la recette.
A’ défaut de xanthan utiliser la farine Biaglut sachet de 1/2 kilo à la place du mix.
Procédure
Mélanger la farine avec 80 g de sucre semoule.
Verser la farine dans le bol du mixeur, ajouter le beurre en morceaux et sabler.
Verser l’oeuf et le yaourt et mixer.
Ajouter l’arôme et démarrer le mixeur jusqu’à ce que la pâte ne s’agrumele d’un côté.
Mettre la pâte sur un plan, la pétrir pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Diviser la pâte en deux parties (la pesant), abbaisser une partie avec le rouleau et foncer le moule chemisé de papier sulfurisé, piquant la surface avec les dents d’une fourchette.
Eplucher et couper les pommes en tranches très fines.
Ranger les tranches sur la sablée, saupoudrant avec le sucre resté et des petites noix de beurre.
Abbaisser l’autre partie de pâte sablée et l’appuyer sur les pommes, scellant bien les bords.
Cuire à 180° pendant 30 minutes.
Laisser refroidir, saupoudrer avec du sucre glace et couper en petits carrés.
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