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Spiedini di carne alla birra (anche senza glutine)

Ingredienti per 8 spiedini:
500 gr carne di maiale (io lonza)
350 gr. salsiccia di maiale  (al naturale)
8 fette di pancetta di suino fresca
16 fettine di pancetta affumicata
250 gr. petto di pollo
8 foglie di salvia
rosmarino
olio d’oliva
paprika (dolce o piccante)
pepe
peperoni (rosso e giallo- io solo rosso)
per la marinatura:

300 ml birra (per me senza glutine Estrella Damm)
succo e scorza di limone (per me 2 lime)
2 cucchiai olio d’oliva
pepe (io peperoncino)
rosmarino
sale
salvia

Tempo di preparazione: 20 min
Altra squisita ricetta di Giallo Zafferano!  Io ho seguito la prima parte della ricetta, fino alla marinatura, ma se voi volete, la versione integrale la potete leggere qui. La salsa alla birra l’ho omessa perchè c’era troppo caldo ed era tardi per farla, mi sono limitata agli spiedini e sono venuti buonissimi!!  Due a testa, accompagnati da un’insalata fresca, sono abbondanti e da considerarsi un  piatto unico, almeno secondo me.
Grazie Sonia Peronaci 😀
Preparazione:
– Tagliare la salsiccia in 8 cubetti.
– Tagliare il pollo in 8 cubetti di dimensioni regolari.
– Tagliare la carne di maiale in 16 cubetti regolari.
– Battere la pancetta di maiale fresca, tagliarla in 8 pezzi, inserire 8 foglie di salvia e ripiegarli a libro.
– Appoggiare qualche aghetto di rosmarino sui cubetti di pollo e avvolgerli con la pancetta affumicata.
– Pulire, svuotare dai semi e dai filamenti i peperoni e tagliarli in 16 quadretti per ogni colore (32 in totale).
– Versare la paprika in una ciotola e spolverizzare i pezzetti di salsiccia, facendola ben aderire alla carne.
– Comporre gli spiedini infilzando nei bastoncini di legno un cubetto di carne di maiale, uno di peperone, uno di carne di pollo avvolta nella pancetta, ancora peperone, la pancetta con dentro la salvia, altro peperone, la salsiccia, il peperone  e infine altro cubetto di carne di maiale.
– Procedere così per tutti gli spiedini.
– In un largo contenitore versare il rosmarino e la salvia tritati finemente, la scorza e il succo del limone (lime), il sale, il pepe (peperoncino), la birra e l’olio.
– Mescolare e adagiare gli spiedini facendoli marinare almeno 30″.
– Cuocere su piastra rovente da tutti i lati, irrorando di tanto in tanto con la marinatura.
– Servire e consumare subito, per evitare che la carne si asciughi troppo.

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12 Comments

  • Reply
    Barbara
    8 Agosto 2012 at 8:37

    Grande idea: alla birra non avevo mai pensato per degli spiedini!!

  • Reply
    La Pozione Segreta - Vale
    8 Agosto 2012 at 14:10

    Questi si che sono sfiziosi, la carne marinata mi piace tantissimo e i tuoi spiedini sono gustosissimi!

  • Reply
    Sonia
    8 Agosto 2012 at 14:25

    Barbara, grazie..in effetti nemmeno io prima di leggere la ricetta 😉

    Vale, grazie cara..piccanti e sfiziosi 😀

  • Reply
    Ecco le Cose che Piacciono a Me
    8 Agosto 2012 at 19:33

    Boni!! Magari cotti anche al barbecue!

  • Reply
    monica
    9 Agosto 2012 at 8:10

    a bellissima mia quanto mi piacciono gli spiedini, l'idea della birra poi…io che non mangio spesso la carne questo è un modo per il quale potrei farne incetta con un bel boccale di birra rossa ecchetelodicoafà? un abbraccio e baciuz cara Soniuz

  • Reply
    Micol
    9 Agosto 2012 at 10:20

    Già mi vedo…. una sera d'estate.. una leggera brezza… un paio di questi spiedini.. un bicchiere di birra.. ed è fatta!!! Ci vuole poco per farmi felice! ^__^ ahahaha… 😉

  • Reply
    Sonia
    9 Agosto 2012 at 14:05

    Cristina, infatti..sarebbero anche meglio!! :-X

    Monica, nemmeno io la mangio spesso, non mi piace più tanto..ma fatta in maniera sfiziosa mi piace 😀 baciuzzi e grazie 😡

    Micol, e siamo in due! anche io gioisco con poco ;-)) grazie ciccia e baci :-X

  • Reply
    Rosalba
    9 Agosto 2012 at 14:36

    Devono essere buonissimi…direi che uno spiedino tira l'altro 🙂

  • Reply
    Sonia
    9 Agosto 2012 at 14:58

    si si diresti giusto ;-))

  • Reply
    Carmine Volpe
    9 Agosto 2012 at 17:26

    la trovo una bella idea per la scelta degli ingredienti e per l'abbinamento della birra

  • Reply
    spuntiespuntini senza glutine
    10 Agosto 2012 at 11:25

    appena rientriamo a palermo li prepariamo perchè solo a leggere la ricetta c'è venuta l'acquolina in bocca. è probabile che l'accosteremo con la tzatziki (si scrive così?) Un bacione Sonia, buona estate!(ogni tanto fai cucinare gli altri per te!!!)

  • Reply
    Sonia
    10 Agosto 2012 at 17:06

    Carmine, grazie mille 😀

    Spunti, ma penso che la salsa (che si scrive così 😉 ) ci stia benissimo 😀 Ho ridotto drasticamente il ritmo di cucinata, quindi per un pò mi dedico ad altro 😀 bacioni e grazie :-X

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