Insalata di tacchino e “Dai! ci scambiamo una ricetta?”

300 gr. carne di tacchino già cotta (per me pollo)

2 piccoli peperoni rossi

2 piccole zucchine genovesi

4 cucchiai di mais precotto non zuccherato

1 grosso pomodoro

prezzemolo

melanzane sott’aceto home made

aceto balsamico

olio d’oliva

Alla mia terza partecipazione alla simpatica inizativa di Cinzia, sono stata sorteggiata con la Saparunda della blogosfera e nel suo blog delizioso ho trovato tantisime belle ispirazioni, ma dovendone scegliere una ho optato per questa splendida insalata ricca e colorata. Come lei, anche io ho impupato un piatto con ciò che avevo e quindi la mia è una libera interpretazione dovuta alla disponibilità del mio frigo. Mia mamma mi ha dato un petto di pollo ruspante che aveva usato per fare il brodo (grazie mamma!) e io ho pensato che fosse perfetto per questo genere di ricette, visto che di suo è stopposo e niente affatto saporito. Quindi ieri niente cottura e in pochi minuti ho fatto tutto 🙂 Ho lavato i peperoni e le zucchinette, li ho asciugati e  tagliati a listarelle sottili. Ho versato tutto in ciotola, ho aggiunto il mais al naturale, del prezzemolo tritato, un poco di melanzane sott’aceto e il pollo tagliato a striscioline sottili. Ho unito il pomodoro tagliato a piccoli pezzi, ho insaporito con olio d’oliva e aceto balsamico, mescolato e servito. E’ buonissimo…che mangiata ragazzi!! Grazie a Saparunda per questa bella ricetta  e a Cinzia per la divertente iniziativa che permetta la scoperta di tanti bei blog 🙂