Mozzarella farcita

4 mozzarelle (100 gr. cad.)

1 grosso pomodoro rosso

mazzetto basilico

olio d’oliva

3/4 filetti di acciughe

1/2 cucchiaino peperoncino in polvere

pugnetto di noci

80 gr. tonno in scatola

 
Tempo di preparazione: 5 min.

Buon lunedì a tutti! Ritengo che ormai siate tutti rientrati alla base e che alcuni di voi siano già alle prese con scuola, lavoro etc… Buon rientro allora… 🙂

Ecco un antipasto molto veloce  e fresco da preparare in 5 minuti.

Lavare, asciugare e tagliare a cubetti piccolissimi il pomodoro rosso, metterlo in attesa in una ciotola. Sgocciolare il tonno in scatola e aggiungerlo al pomodoro. In un mixer introdurre il basilico lavato ed asciugato (una bella manciata), un pugnetto di noci, 3/4 filetti di acciuga sott’olio, 1/2 cucchiaino di peperoncino piccante in polvere (io ho usato quello speditomi dalla Garofalo), se volete aggiungete uno spicchio d’aglio (io ho evitato per mantenere i sapori ben distinguibili e il piatto leggero) e abbondante olio d’oliva. Mixare velocemente e condire il pomodoro e il tonno con parte del pesto. Tagliate la calotta superiore della mozzarella, scavarne l’interno con delicatezza e riempirlo con il composto di pomodoro. Condire con il pesto e servire subito. E’ ottimo!