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Petits artichauts à l’huile – La Cassata Celiaca
La saison des petits artichauts est arrivée et elle ne durera pas longtemps…. pourquoi ne pas les conserver à l’huile et en profiter toute l’année?
Personnellement, ils ne durent pas longtemps chez moi parce que j’aime beaucoup les artichauts.
Je les mets dans les salades, comme accompagnement et même sur la pizza.
Je conseille de faire le travail une seule fois et bien, c’est-à-dire qu’il ne vaut pas la peine de préparer un kilo d’artichauts, autant en faire 3-4 kg en une seule fois.
Essayez-les vous aussi et vous verrez quelle bonté, enjoy!
Ingrédients
Artichauts
1 litre de vinaigre blanc
1 litre d’eau
Une poignée de sel
Ail
Origan
Piment
Procédure
Éplucher les artichauts en retirant toutes les feuilles dures et en ne laissant que le cœur, qui sera coupé en deux ou en quatre (si l’artichaut est de grande taille) et mis dans de l’eau acidifiée.
Porter à ébullition l’eau, le vinaigre et la poignée de sel (certains utilisent du vin blanc au lieu de l’eau) et faire cuire les artichauts environ 7/8 minutes.
Egoutter et laisser sécher sur un chiffon propre, même toute la nuit.
Le lendemain, les mettre en bocaux avec un morceau d’ail, un petit piment et de l’origan et couvrir complètement d’huile.
J’ai utilisé de l’huile de tournesol qui ne modifie pas trop le goût des artichauts, mais si vous préférez, vous pouvez choisir de l’huile d’olive que vous pourrez ensuite utiliser comme huile aromatisée à l’ail et à l’origan.
Ils peuvent être consommés après environ une semaine, en veillant à ce que l’huile recouvre toujours les artichauts pour éviter qu’ils ne moisissent.
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