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Bouillon de viande fait maison déshydraté sans gluten et sans lactose
Bouillon de viande fait maison déshydraté – La Cassata Celiaca
Cela faisait longtemps que je voulais faire le Bouillon de viande fait maison et je me suis finalement décidée, en m’inspirant de cette recette de Corby de Cucina in simpatia.
J’ai choisi du bœuf plutôt maigre et j’ai également ajouté 100 g de blanc de dinde.
Bouillon de viande fait maison déshydraté – La Cassata Celiaca
N’hésitez pas à essayer, c’est simple et savoureux.
Enjoy!
Ingrédients
500 g de viande de bœuf maigre
500 g de gros sel iodé
légumes mixtes (céleri, carottes, oignons), environ 500 g
1 bouquet de persil frais
Procédure
Hachez très finement la viande et le persil.
Émincez finement les légumes.
Versez la viande et les légumes dans une grande casserole antiadhésive à fond épais et mettez sur feu doux, en remuant souvent.
Après environ une heure, versez le sel et laissez cuire encore, en remuant.
Dans mon cas, j’ai oublié de remuer suffisamment et le sel s’est collé au fond.
Heureusement, la bonne qualité de la casserole a empêché qu’il ne brûle !
Mixez le tout dans un mixeur et étalez le mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Laissez sécher au four à 80 ° pendant une heure.
Laissez refroidir et versez le tout dans des bocaux.
Je les ai congelés.
Sur les photos, on voit que le sel ne s’est pas dissous complètement.
La prochaine fois, j’utiliserai du sel fin et je l’ajouterai au début de la cuisson.
J’ai choisi de ne pas le couper en cubes car il était trop friable, j’ai donc opté pour le conserver granuleux (plus facile à mettre en bocaux et à congeler).
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