Kougelhopf

400 gr. farina

60 gr. zucchero

2 uova

120 ml latte

16 gr. lievito di birra

160 gr. burro a pomata

8 gr. sale

cioccolato in gocce/uvetta

mandorle

Il Kougelhopf o Kouglof è una ciambella tipica della regione francese dell’Alsazia. Viene preparata sia in versione dolce che salata e somiglia tanto ad una brioche. Ho preso questa ricetta qui e l’ho soltanto modificata nella farina (per me farina senza glutine Biaglut pacco da 1 kg) e le gocce di cioccolato al posto dell’uvetta. 

Mescolare la farina e lo zucchero, sciogliere il lievito nel latte tiepido e versarlo sulla farina insieme alle uova. In totale tra uova e latte dobbiamo avere 220 ml di liquidi. Iniziare ad impastare, aggiungere il sale e il burro a pomata poco a poco. Impastare bene, coprire e lasciare lievitare circa un’ora. Riprendere l’impasto, aggiungere l’uvetta o le gocce di cioccolato, lavorare nuovamente e sistemare l’impasto in uno stampo adatto imburrato e infarinato, nel quale avremo sistemato delle mandorle tra le scanalature sul fondo (io ho omesso anche questo).  Il mio è uno stampo antiaderente da budino della Guardini, l’ho imburrato per sicurezza ma potevo evitare data la materia grassa presente nell’impasto. Lasciare lievitare ancora un’ora e poi infornare a 200° per circa 45 minuti. Lasciare raffreddare, spolverizzare di zucchero a velo (io Easyglut senza glutine) e servire tiepido o freddo. E’ molto buono, si accompagna benissimo ad un latte o un thé caldi e si conserva bene per qualche giorno. Non è troppo dolce e pur avendo usato la farina senza glutine mi ritengo molto soddisfatta del risultato.

Con questo dolce partecipo alla raccolta di ricette francesi di Gnam Gnam: