Polpette di patate e pancetta

1 kg patate

6 fette di pancetta

3 uova

1 cucchiaio sale

pepe

100 gr. cheddar grattugiato

1 cucchiaio latte

pane grattugiato

olio per friggere

Lessare le patate al dente, raffreddarle in acqua fredda e farle raffreddare del tutto. Soffriggere la pancetta. Inserire nel contenitore del mixer le patate pelate, la pancetta a dadini, il Cheddar e un pizzico di pepe e sale, una noce di burro. Mixare e riporre in frigo per circa un’ora il puré risultante. Formare delle polette con l’impasto ormai freddo, passare le polpettine nelle uova battute col latte e poi nel pangrattato (per me della Nutrifree), friggerle e salarle in superficie. Servire tiepide accompagnandole con un’insalata.