Fusilli con crema di ricotta e funghi porcini

Facilissima ricetta ma molto saporita. Io uso i funghi surgelati, per cui salto a piè pari la fase pulizia. In una casseruola fare imbiondire l’aglio (che alla fine va tolto) in un poco di olio, aggiungere i funghi tagliati a piccoli cubetti e rosolare, aggiustando di sale e pepe. Sfumare con un poco di vino bianco e far cuocere 5/6 minuti. In una ciotola lavorare la ricotta con 3/4 cucchiai di grana grattugiato e aggiungere i funghi, mescolare e tenere da parte. Cuocere la pasta (io della Copharma), scolarla e condirla con la crema di ricotta e i funghi. Spolverizzare con prezzemolo tritato e servire. 

Con questa ed qualche altra ricetta partecipo al contest di Cleare  del blog “Il pomodoRosso” . Partecipiamo numerosi e aiutiamo gli universitari a godersi un buon piatto 🙂