Crostata con pomodorini (senza glutine)

Ingredienti: 

150 gr. farina Mix B Schaer

90 gr. farina Nutrifree

110 gr. farina Glutafin Select

5 gr. lievito

200 gr. acqua

1 cucchiaino sale

pomodorini

formaggio a fette

pancarré

basilico

origano

2 cucchiai olio

Simo del blog “Pensieri e pasticci” qualche giorno fa ha sfornato questa bontà e io non potevo non rifarla nella versione senza glutine. Cliccate sul link per la sua ricetta.

In una ciotola ho fatto sciogliere il lievito nell’acqua, ho aggiunto le farine e ho iniziato a impastare, alla fine ho aggiunto il sale, ho coperto e ho lasciato lievitare un paio d’ore. L’impasto è piuttosto morbido e dovrà raddoppiare di volume. L’ho steso con le mani unte su una teglia e l’ho coperto con delle fettine di formaggio (io avevo Bel Paese, ma credo che Simo abbia usato il provolone, quindi scegliete voi). In un mixer ho ridotto in briciole grossolane una confezione di panini della Schaer, qualche foglia di basilico, una manciata di origano, un paio di cucchiai di grana grattugiato e ho ricoperto le fette di formaggio con questa panure. Ho lavato e tagliato a fettine dei pomodorini piccadilly (avevano poca acqua di vegetazione, quindi non ho fatto colare l’eccesso di liquido. Se i pomodori fossero troppo pieni di acqua, bisognerà farli sgocciolare bene prima), ho ricoperto la superficie della pizza, ho coperto i pomodori con la panure , ho irrorato con un filo d’olio d’oliva e ho infornato a 180° per 30 minuti  in forno ventilato. In casa c’era un profumo durante la cottura che era a dir poco strepitoso….la crostata è buonissima, l’impasto morbido contrasta magnificamente con la panure che diventa una saporita crosticina…….insomma vi invito a provarla e ringrazio molto Simo per la ricetta. 😀